年份酒、窖齡酒、新酒與老酒、陳年老酒，到底有什么區(qū)別？

相信稍有接觸白酒的酒友都會有聽過到新酒、老酒、年份酒、窖齡酒和陳年老酒的說法，但真正弄懂的我相信卻沒有幾個人，因為其中的知識點多，加上其中有些詞被很多商家亂用，比如某寶上百來塊的幾十年陳釀陳年老酒，但喝起來并不是這么回事。

所以導(dǎo)致很多酒友傻傻的分不清，但我們面對這些酒是該如何的去理解和選擇，下面我們來說說這個。年份酒：其實白酒里的年份酒是指窖藏的時間，窖藏達到一定年份的白酒即年份酒。顧名思義，窖藏達到一定年份的白酒。

目前，我國白酒行業(yè)對于年份酒缺乏相應(yīng)的行業(yè)標準和相關(guān)法規(guī)，致使中國年份酒白酒市場比較混亂。以現(xiàn)在市面上白酒10年年份酒為例，大多數(shù)產(chǎn)品并不是整瓶酒的貯存期已經(jīng)達到十年，只是在其產(chǎn)品中加入了一定比例的十年原酒（比如茅臺三十年年份酒）。

一般來說，年份時間越長價格越高。無論是醬香型、濃香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。年份酒的種類也比窖齡酒、陳年老酒的數(shù)量更多，從幾十元到上萬元，各個價位段的年份酒都有。窖齡酒：“窖齡”是指生產(chǎn)酒的窖池的連續(xù)使用年份（因為有些酒廠并不能保證每年都產(chǎn)酒），而窖齡酒是指連續(xù)不斷釀酒的窖池所釀出的白酒。

如20年窖齡酒指生產(chǎn)基礎(chǔ)酒的窖池已經(jīng)連續(xù)使用了20年，并非此酒存放了20年。所謂“老窖釀好酒”也是有道理的，能固定每年釀酒的窖池它的釀酒微生物數(shù)量相對穩(wěn)定和豐富，故窖齡長短與酒質(zhì)質(zhì)量有較大的關(guān)系。

新酒與老酒：顧名思義的新酒是指經(jīng)過發(fā)酵剛蒸餾出來的酒。而陳酒是相對于新酒來說的，新酒經(jīng)過一定時間貯存，經(jīng)過長時間的醛類等物質(zhì)的揮發(fā)，刺激性減輕、口味醇和厚重、相對柔順后得到的酒稱之為陳酒。

陳年老酒：陳年老酒這個詞多出現(xiàn)在白酒的收藏市場。上個世紀90年代前，中國在白酒行業(yè)要求精益求精。相對于新酒而言，陳酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起，經(jīng)過一段時間的貯存，到達刺激性減輕，口味醇和厚重，柔順后的酒（普遍認為至少五年以上）稱之為陳酒。

一、年份酒

年份酒不是指一瓶酒儲存了多長時間，而是指這瓶酒與某一年的基酒混合而成。比如：茅臺15年老酒是指不少于15年的基酒，按照一定的比例標準勾兌而成。然而，白酒行業(yè)對年份的定義非常模糊，年份市場也非?；靵y。現(xiàn)在市面上有很多十年或二十年的葡萄酒，但所用的基酒實際上根本不是十年或二十年的。有些酒廠成立才幾年。它們已經(jīng)有十年或二十年沒有建立起來了。

二、窖齡酒

窖齡不是酒窖的年份，而是用來釀酒的“窖齡”。例如，20年的窖齡意味著用于釀酒的窖齡是20年，而不是說葡萄酒已經(jīng)儲存了20年。窖齡影響酒的質(zhì)量，所以釀酒人常說“老窖釀好酒”。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國白酒金三角地區(qū)共有酒窖3.4萬多個，其中100年以上的酒窖1600多個，20年以上的酒窖14400多個。

三、陳釀

很多人在談?wù)撽惥?，但很少有人真正了解陳酒。所謂陳釀老酒，是指從灌裝之日起，為使酒更加醇厚，促進酒的陳釀而經(jīng)常長期貯存的新酒。一般來說，只有在貯存期超過五年的情況下才能稱之為陳年老酒。剛釀制的新酒刺激性強，混合味重，辛辣，口感差。儲存一段時間后，葡萄酒會變得更加醇厚，混合的味道會逐漸消失。味道很軟，所以很多人喜歡喝老酒。

四、原漿酒

原酒是指由谷物經(jīng)制曲、發(fā)酵、蒸餾而成的酒。原汁原味，不摻水。這種未經(jīng)勾兌的原酒很少見，所以非常珍貴?，F(xiàn)在市面上很多原酒都是勾兌的。真正的原酒并不多。一般來說，與原酒相比，勾兌后的葡萄酒在色、香、味等方面更加和諧，口感更加舒適，更受消費者歡迎。然而，原漿并沒有以任何方式混合，仍然保留了葡萄酒的原始特性。但是，原酒和混合酒沒有區(qū)別。很多商家打著原酒更好、質(zhì)量更高的旗號，只想賣更多的錢。我們買酒的時候，不要聽那些商人的胡說八道，否則會被自己騙了。