貴州民族酒業(yè)集團的醬香型白酒怎么制作的？

貴州民族酒業(yè)集團的醬香酒嚴格采用茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝12987工序，即1年的生產(chǎn)周期，2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、七次取酒；以端午制曲、重陽下沙、五年陳釀、大師勾調(diào)為步調(diào)、嚴守高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾、制曲時間長，儲存時間長、生產(chǎn)周期長、三高三長的特殊工藝。五年窖藏，貴州民族酒業(yè)的白酒采用純糧固態(tài)發(fā)酵釀制，不添加任何香精成分，經(jīng)過五年的窖藏，將酒水升華成具有1500中香水成分的“復合自然香”，是值得收藏自飲送禮的好酒。

釀造白酒的工藝一般分為幾個步驟 ?

不同香型的白酒釀酒的工藝也不盡相同。比如醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，窖池是石窖；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，窖池是泥窖……不同香型的白酒在釀造工藝上也是各有千秋的，市場上一些大品牌基本都屬固態(tài)法白酒，純糧食釀造出的白酒好喝不傷身，如果你有興趣實地了解一下，我一朋友前幾天剛?cè)サ某嗨?，在郎酒廠里參觀的，兩大醬香之一的青花郎就產(chǎn)在那里，那個工藝流程有些震撼呢。