中秋國慶我家收了好幾瓶黃酒，大家知道黃酒是怎么個喝法嗎？

手工黃酒？樓主說的是塔牌黃酒吧？目前好像就它還在堅持手工釀酒了。樓主要是愛喝酒的話，就像白酒、紅酒那樣在吃飯時候喝就可以了，黃酒的味略有點甜，口感比較綿軟，其實比白酒紅酒更好喝呢。手工黃酒的意思就是非機械釀造的酒，據(jù)說塔牌黃酒每年立冬都要搞一次釀酒節(jié)，聲勢浩大的很，你要看過釀酒節(jié)的過程或許會對手工黃酒的理解更深刻。一般而言機械釀酒都是大批量生產(chǎn)，也不像手工釀造那樣遵循自然規(guī)律，機械釀酒在原料上也就不能太過講究，最后釀出來的營養(yǎng)價值就可想而知了。塔牌黃酒在江南人的心中可是很經(jīng)典的，畢竟“慢工出細活”，老祖宗傳承下來的技藝的確比較地道……希望這個回答能幫到你！

我們家都是用小奶鍋燒開了喝

??黃酒食用指南

　　黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%－20%，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口。
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　　一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝，因為醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20--35度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
??因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。

　　黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁，后者較為普通。

　　傳統(tǒng)的飲法是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精揮發(fā)掉了，反而淡而無味。
??一般在冬天，盛行溫飲。

　　還有一種方法是在常溫下飲用，在香港和日本，流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬在杯內(nèi)。

　　飲酒時，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：

　　干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤

　　半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹 　　半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類

　　甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
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　　黃酒之時尚飲法：

　　1．溫飲黃酒

　　黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。
??一般，冬天盛行溫飲。

　　黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
??因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。

　　2．冰鎮(zhèn)黃酒

　　目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。
??也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。
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　　3．佐餐黃酒

　　黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

手工黃酒 使用傳統(tǒng)老工藝釀造的黃酒，需要用到陶缸陶壇等一系列古老的釀造器具，釀造過程完全人工控制，人為的因素對黃酒的質(zhì)量影響較大，相對于機械釀造的黃酒更具有儲存價值，酒質(zhì)更優(yōu)