配制酒浸泡法特點(diǎn)及適用條件

摘要

浸泡與蒸餾結(jié)合法：

浸泡于蒸餾結(jié)合法是可以是全部原料浸泡再用于蒸餾，流出液用于調(diào)酒，也可以是浸泡過會(huì)，一部分用于蒸餾取其香，另一部分浸泡液與原料分離后取汁，兩部分提取液混合用于配酒。

后一種方法樂園更好地保留與原料的色澤和香味。

下面是一個(gè)采用先浸泡在蒸餾的方法生產(chǎn)具有營養(yǎng)保健功能的請(qǐng)老酒的實(shí)例。

清老酒調(diào)配用植物原料有以下幾種“黃精、玉竹、天門冬（滋陰益氣）；鎖陽、肉蓯蓉、肉桂（助陽醫(yī)腎上）”

桑葚、枸杞子（養(yǎng)肝益精血），等20余味補(bǔ)肝補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃、亦食亦藥的天然中草藥；經(jīng)科學(xué)撇成而成。

基酒采用清明，臘兩季產(chǎn)產(chǎn)的酒混合后幾合同封3年。早在醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》中高度贊揚(yáng)“清明、臘月產(chǎn)酒”。

其他原料還有食用級(jí)優(yōu)質(zhì)酒精和蒸餾和水。

基酒浸泡：

植物原料要選用質(zhì)量好，確保無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)的凈品。

切成片或粉碎經(jīng)嚴(yán)格清楚后裝入小袋放入浸藥池中加基酒浸泡，浸泡溫度在28~30℃之間，時(shí)間10天。

復(fù)蒸餾：

將浸泡到期的溶解液、藥袋和酒精（酒精事先先加活性炭進(jìn)行脫臭除雜切成片并過濾處理）。

按比例加入蒸餾塔中進(jìn)行復(fù)蒸餾（要求溫度低溫流酒200kg/h左右）。

半成品加糖調(diào)配：

流出液加糖漿調(diào)配，攪拌均勻。

應(yīng)產(chǎn)品中有藥物特有的苦、澀、甘、辛等味，經(jīng)過對(duì)酒度、糖度、聞香等進(jìn)行一系列的實(shí)驗(yàn)，確定酒度為35°，糖度為65g/l時(shí)酒味與藥諧調(diào)，入口綿甜，具有獨(dú)特的露酒風(fēng)格。

調(diào)配后儲(chǔ)存使酒中各種成分融合。

成品酒色澤清亮透明，酒香和藥香和諧怡悅，口味和諧舒暢、余味綿長(zhǎng)、酒體完整，具有本類酒型的風(fēng)格。

清老酒的理化標(biāo)準(zhǔn)：

三、浸泡與發(fā)酵結(jié)合法：

采用浸泡與發(fā)酵結(jié)合的方法，可將兩種方法的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合起來，生產(chǎn)的酒既有發(fā)酵酒的釀造香氣又有原料果實(shí)的特有香味，是一種生產(chǎn)高檔配制酒的好方法。

1、浸泡與發(fā)酵結(jié)合法生產(chǎn)沙棘果就：

沙棘原料一部分用酒精浸提，另一部分用于發(fā)酵。

浸提液制取方法“沙棘果實(shí)破碎后用25%的脫臭食用酒精按1:2.5的比例浸泡7天，分離液作為1號(hào)浸泡原酒；

將濾渣再用20%的脫臭食用酒精按1:1.5的比例浸泡5天，分離液作為2號(hào)浸泡原酒。

1號(hào)浸泡原酒下膠處理后與2號(hào)浸泡原酒混合備用。

原酒的生產(chǎn)：沙棘果實(shí)→去?！麧{調(diào)整成分→發(fā)酵→新果酒→陳釀→澄清得發(fā)酵原

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配制酒浸泡法特點(diǎn)及適用條件

浸泡與蒸餾結(jié)合法：

浸泡于蒸餾結(jié)合法是可以是全部原料浸泡再用于蒸餾，流出液用于調(diào)酒，也可以是浸泡過會(huì)，一部分用于蒸餾取其香，另一部分浸泡液與原料分離后取汁，兩部分提取液混合用于配酒。

后一種方法樂園更好地保留與原料的色澤和香味。

下面是一個(gè)采用先浸泡在蒸餾的方法生產(chǎn)具有營養(yǎng)保健功能的請(qǐng)老酒的實(shí)例。

清老酒調(diào)配用植物原料有以下幾種“黃精、玉竹、天門冬（滋陰益氣）；鎖陽、肉蓯蓉、肉桂（助陽醫(yī)腎上）”

桑葚、枸杞子（養(yǎng)肝益精血），等20余味補(bǔ)肝補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃、亦食亦藥的天然中草藥；經(jīng)科學(xué)撇成而成。

基酒采用清明，臘兩季產(chǎn)產(chǎn)的酒混合后幾合同封3年。早在醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》中高度贊揚(yáng)“清明、臘月產(chǎn)酒”。

其他原料還有食用級(jí)優(yōu)質(zhì)酒精和蒸餾和水。

基酒浸泡：

植物原料要選用質(zhì)量好，確保無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)的凈品。

切成片或粉碎經(jīng)嚴(yán)格清楚后裝入小袋放入浸藥池中加基酒浸泡，浸泡溫度在28~30℃之間，時(shí)間10天。

復(fù)蒸餾：

將浸泡到期的溶解液、藥袋和酒精（酒精事先先加活性炭進(jìn)行脫臭除雜切成片并過濾處理）。

按比例加入蒸餾塔中進(jìn)行復(fù)蒸餾（要求溫度低溫流酒200kg/h左右）。

半成品加糖調(diào)配：

流出液加糖漿調(diào)配，攪拌均勻。

應(yīng)產(chǎn)品中有藥物特有的苦、澀、甘、辛等味，經(jīng)過對(duì)酒度、糖度、聞香等進(jìn)行一系列的實(shí)驗(yàn)，確定酒度為35°，糖度為65g/l時(shí)酒味與藥諧調(diào)，入口綿甜，具有獨(dú)特的露酒風(fēng)格。

調(diào)配后儲(chǔ)存使酒中各種成分融合。

成品酒色澤清亮透明，酒香和藥香和諧怡悅，口味和諧舒暢、余味綿長(zhǎng)、酒體完整，具有本類酒型的風(fēng)格。

清老酒的理化標(biāo)準(zhǔn)：

三、浸泡與發(fā)酵結(jié)合法：

采用浸泡與發(fā)酵結(jié)合的方法，可將兩種方法的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合起來，生產(chǎn)的酒既有發(fā)酵酒的釀造香氣又有原料果實(shí)的特有香味，是一種生產(chǎn)高檔配制酒的好方法。

1、浸泡與發(fā)酵結(jié)合法生產(chǎn)沙棘果就：

沙棘原料一部分用酒精浸提，另一部分用于發(fā)酵。

浸提液制取方法“沙棘果實(shí)破碎后用25%的脫臭食用酒精按1:2.5的比例浸泡7天，分離液作為1號(hào)浸泡原酒；

將濾渣再用20%的脫臭食用酒精按1:1.5的比例浸泡5天，分離液作為2號(hào)浸泡原酒。

1號(hào)浸泡原酒下膠處理后與2號(hào)浸泡原酒混合備用。

原酒的生產(chǎn)：沙棘果實(shí)→去?！麧{調(diào)整成分→發(fā)酵→新果酒→陳釀→澄清得發(fā)酵原

配置法的特點(diǎn)和適用條件

1．浸泡法。把香料、果類、藥材直接投入到酒中，浸泡到一定的時(shí)間，取出浸泡液過濾裝瓶或是將浸泡液加水稀釋，調(diào)整酒度，再加上糖和色素等，經(jīng)過一段時(shí)間的貯藏，過濾后就配制成了飲料酒。

2．煮出法。把所需要的原料加水蒸煮，煮后去渣，取出原液加酒和水，調(diào)整到需要的酒度，加上糖、色素等，攪拌均勻，貯存兩三個(gè)月后，過濾裝瓶，即為配好的飲料酒。

3．蒸餾法。把鮮花或是鮮果投入酒中，密閉浸泡一段時(shí)間后取出來，加入一定量的白酒和水進(jìn)行蒸餾，把餾出液加水調(diào)成所需要的酒度，再加上糖和色素等攪拌均勻，貯藏一定時(shí)間后過濾裝瓶，即成配制酒。

4．配制法。把白酒或是脫臭酒精按照一定的比例加入糖、水、檸檬酸、香精、色素等，攪拌均勻后貯存一定時(shí)間，然后過濾裝瓶，即成配制酒。通常工廠會(huì)較多地使用這種方法，但是質(zhì)量卻一般。

回答圖片問題，不行給差評(píng)

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你好：沒能幫到你真的不好意思。目前這邊查詢不到。這屬于技術(shù)隱私了。能不能不給差評(píng)。真的不好意思

麻煩你了好不好，你隨便找點(diǎn)[捂臉]

這已經(jīng)屬于技術(shù)隱私了。這邊是不予查詢的

真的不好意思 沒幫到你