家中怎樣自釀醬香型白酒？

首先很榮幸為你回答問題，家庭釀酒其實(shí)很方便，買一個小型的釀酒機(jī)，一個發(fā)酵捅，家中有大米和玉米都可以做

為什么廣東沒有人釀造醬香酒？是因?yàn)椴欢に噯幔?？

感謝題主邀請！

不單只是廣東沒有人釀造或者很少有人釀造醬香酒，全國各地都少。為什么會形成這樣的局面呢？我想，第一個原因肯定是不知道釀造。此外，更重要的原因就是由于長期以來，全國人民都被“不可復(fù)制”，“離開茅臺鎮(zhèn)就做不出醬香酒”等這些偽科學(xué)謬論誤導(dǎo)忽悠了， 以至于大家都不愿意去嘗試。尤其是當(dāng)年茅臺酒易地試驗(yàn)生產(chǎn)，一直以來大家聽到的聲音都是失敗了。近年來得益于互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展，最近才有人出來辟謠，實(shí)際上那次試驗(yàn)是成功了的。之所以一直說不成功，實(shí)際上是出于政治形勢所迫。

刻意吹噓地域成因的，基本上都是企圖壟斷技術(shù)與市場地位，企圖穩(wěn)定股價的一部分人。實(shí)際上醬香酒的成因并不是地域環(huán)境，而是釀造醬香酒的高溫大曲。關(guān)于這方面的文章，我發(fā)表了很多很多，大家可以在我的頭條號里面找來看看。

據(jù)大部分網(wǎng)絡(luò)報(bào)道查證，1985年10月20日，貴州省科委組織對易地試驗(yàn)酒進(jìn)行鑒定。鑒定會成員有：時任中科院副院長、化學(xué)部委員嚴(yán)東生（函評），中科院生物學(xué)部委員方心芳（函評），當(dāng)時全國白酒界泰斗、全國評酒委員考評組負(fù)責(zé)人周恒剛，全國評酒委員考評組成員曹述舜，著名釀造專家熊子書，時為貴州茅臺酒廠工程師季克良，以及中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會副會長沈怡方，當(dāng)時遵義市、仁懷市酒業(yè)協(xié)會特聘專家、茅臺易地試驗(yàn)質(zhì)檢科長馮小寧等28位領(lǐng)導(dǎo)、專家。

最終，鑒定委員會給予了易地試驗(yàn)酒“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細(xì)膩，入口醬香明顯，后味較長，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺酒風(fēng)格”的評語；做出了“鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺酒水平“，同時并有大量可靠的試驗(yàn)數(shù)據(jù)及資料，予以說明。

同年11月 ，根據(jù)鑒定會結(jié)論，貴州省科學(xué)技術(shù)委員會正式行文“同意鑒定意見”。至此，“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”圓滿成功。

實(shí)際上全國各地是完全可以釀造出各具特色的高品質(zhì)醬香酒的，據(jù)廣西鹿寨源野釀酒技術(shù)有限公司法人代表馮云生透露，該公司在廣西柳州市鹿寨縣小批量試驗(yàn)生產(chǎn)醬香酒已經(jīng)取得了初步成功。預(yù)計(jì)今后全國各地還會有更多的釀酒愛好者去嘗試，到時候醬香酒必定會在全國各地逐步推廣釀造，這是誰也阻擋不了的歷史的車輪。

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下面這些圖片就是赤水河，當(dāng)年茅臺酒易地試驗(yàn)的品酒師。

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