白酒反復(fù)蒸餾 酒質(zhì)是好還是不好？酒香是否消失？

一、一瓶醬香酒的成本是多少？
醬香酒之所以貴，除了復(fù)雜的釀造工藝，還包括糧食成本、下沙成本、發(fā)酵成本、出酒成本以及貯存成本等。
其釀造周期長達(dá)一年，端午制曲、重陽下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，工序繁雜。這樣算來，從原料的優(yōu)選到復(fù)雜的工藝以及無可取代的人工，到后面的時(shí)間成本，成本巨大。再加上其他成本等等，真正灌裝到市場上的零售在40元以下的酒，您是不是還要考慮一番了？

二、醬香型白酒的七個(gè)輪次酒各有什么特點(diǎn)及區(qū)別？
第1次蒸餾出的酒，也稱為糙沙酒，生澀、略有生糧味和酸味
第2次發(fā)酵后取出蒸餾的酒稱為回沙酒，醇和、略有澀味
第3、4、5次酒稱為大回酒，醬香突出，味醇厚，酒體豐滿，出酒率高
第6次的酒稱為小回酒：醬香明顯，后味長，有焦香味
第7次的酒稱為尾糟酒：醇和、焦香味重，微苦

各個(gè)輪次的酒都是有用處的，用來勾兌。茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的勾兌流程是，選定庫存的到期酒，類型選定，按比例勾兌各種酒調(diào)和，小樣送檢，按計(jì)算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型。
三、怎樣辨別真假酒的實(shí)用小妙招
（一）手搓法
1、以室溫為標(biāo)準(zhǔn)，用食指蘸一點(diǎn)酒液，同大拇指反復(fù)揉搓，從手感來說，越柔順的酒質(zhì)越好，度數(shù)越高；反之，越澀酒質(zhì)越差，度數(shù)越低；
2、用食指輕觸酒液，然后反復(fù)涂抹在另一只手的虎口靠手背處5次，聞味，聞到餿味，陳味，糟香味為優(yōu)，為糧食酒，并且保持時(shí)間越長越好；
如果酒精味很濃，無其他香味，且散發(fā)快，為差或直接就是食用酒精勾兌的酒。

（二）水檢法
純糧食酒發(fā)酵過程中不溶于水的物質(zhì)有很多，比如酯類物質(zhì)就不溶于水，所以會(huì)出現(xiàn)渾濁。
而酒精勾兌的酒加水后稀釋了酒精，出現(xiàn)的就是清澈透明。

（三）火檢法
固態(tài)法白酒燃燒后也會(huì)變渾濁，燃燒等于是減少了酒精量，酯類物質(zhì)失去了酒精，就變渾濁了，聞著香味自然，有糧食發(fā)酵的香氣，就像發(fā)面味。
酒精酒勾調(diào)的酒在燃燒后什么味道也沒有，所以只有水的味道。