茅將酒是醬香型白酒，它與濃香型白酒的主要區(qū)別是什么？

一、口感不同。醬香型白酒（如茅臺酒、茅將酒）：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。二、生產(chǎn)工藝不同。濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c(diǎn)溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達(dá)60℃以上。翻曲次數(shù)較少。茅將酒這種醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。1.醬香型白酒：可以說80%以上的好酒都是醬香型的白酒，要經(jīng)過八九道大工藝釀造出來的，價位低的是串出來的，即第―次釀出來的拿點(diǎn)存放3年的酒來勾出來的，而不是酒精勾兌出來的，好的酒要經(jīng)過八九道釀造，之后再入窖陳儲而老熟。2.濃香型白酒可以說80%以上的都是酒精來勾對的，所以說大家在選擇購買白酒的時候一定要選擇好。

1、發(fā)酵容器不一樣：這是濃香型和醬香型白酒最明顯的區(qū)別，醬香型白酒發(fā)酵分為陽發(fā)酵和陰發(fā)酵，陽發(fā)酵是在窖池外堆積發(fā)酵，陰發(fā)酵則是陽發(fā)酵到一定階段之后到窖池內(nèi)發(fā)酵，窖池采用的是條石窖。 濃香型白酒釀造沒有陽發(fā)酵的階段，潤梁完成就入窖.