客家黃酒怎樣保存，可以保存多久？

建議一個(gè)用常規(guī)易用的方法給你：用土瓷酒罐盛裝，并封好罐口（最好用枯黃蕉葉用開水燙過后，多重疊重放在一起，外層加報(bào)紙或粗紙，封住罐口，用繩子綁緊后，再在面上壓塊石板），做好密封性,保存在常溫通風(fēng)處就行了。 至于保存多久，這有很多因素的，比如你釀酒的季節(jié)啊，你的酒是第幾過的啊。夏天釀的酒最不易保存，因?yàn)橄奶旒?xì)菌繁殖的快，影響酒的質(zhì)量與香味，這個(gè)跟你的飯菜，夏天很容易餿是一個(gè)原理的；冬天釀出的酒最容易保存，也保存的最久。不加水的頭酒可以放上個(gè)幾年，還越放越香；而加了水的酒存放的時(shí)間久沒能那么長了。還有客家黃酒的最后一代工序，就是堆火堆蒸酒。這道工序也是很考究的，蒸的時(shí)間不夠，酒沒蒸到沸點(diǎn)，這酒放久了就很容易酸，且影響口感。酒蒸的太過火了，影響口感是小事，就怕喝出的都是火煙味，而喝不出酒味來。高質(zhì)量的客家黃酒，色澤金黃透明，不開酒罐口都可以聞到濃濃酒香，沾在手上，干后黏手，口感順，入口香醇，略帶甜味。而且，還有溫補(bǔ)滋潤的效果，在客家地區(qū)，坐月子的婦人吃的滋補(bǔ)品姜酒雞，就是用生姜、客家黃酒、仔雞蒸煮而成。