誰(shuí)教我做簡(jiǎn)單的家常菜

　　【茄汁雞蛋羹】　　食材：雞蛋 (一人料2個(gè)雞蛋)、小蔥、鹽、油、番茄醬　　耗時(shí)：制作時(shí)間10分鐘內(nèi)　　做法　　1.雞蛋加鹽打碎攪拌均勻　　2.蒸雞蛋之前碗里面抹上一薄薄的一層油,這樣蒸出來(lái)的雞蛋才不會(huì)粘著碗.洗碗的時(shí)候可以輕松不少,呵呵.當(dāng)然,加了油也更好吃一點(diǎn).　　3.打碎的雞蛋里加水,大概雞蛋和水1:2.5的比例　　4.蓋上保鮮膜,放進(jìn)蒸鍋.最好用冷水蒸.水開后3-4分鐘即可　　5.撒蔥花,淋少許番茄醬 (喜歡原味的番茄醬省略)　　6.開吃~　　【手撕包菜】　　食材：包菜1個(gè)、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量　　耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10分鐘內(nèi)　　做法　　1準(zhǔn)備原材料：包菜洗凈，剝?nèi)ネ饷嬉粚影似?，蒜、蔥分別洗凈。　　2蒜頭拍扁切碎，蔥切小段?！　?包菜用手撕成小片。　　4鍋中熱油，中小火爆香蒜蓉?！　?倒入包菜大火翻炒?！　?炒至變色8成熟下適量鹽翻炒?！　?起鍋前下適量蔥花翻炒勻即可。　　注意事項(xiàng)　　喜歡吃辣的童鞋可以適量加辣椒下去炒，味道更香哦！！　　末酸豆角】　　食材：酸豆角100g、肉末100g、蔥適量、紅油豆瓣1勺、鹽適量、雞精0.25勺　　耗時(shí)：制作時(shí)間10分鐘內(nèi)　　做法　　1酸豆角洗凈　　2切成自己喜歡的大小　　3肉末備用　　4蔥切碎　　5鍋內(nèi)放油，放入蔥花炒香　　6放入肉末炒至變色　　7放入紅油豆瓣翻炒均勻　　8放入酸豆角翻炒均勻，嘗嘗味道，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精即可　　注意事項(xiàng)　　1. 如果感覺酸豆角的味道足夠，最后不加鹽也是可以的?！　?. 我的肉末提前用一點(diǎn)食用油和淀粉拌了一下，這樣炒出的肉末特別嫩　　【咖喱土豆雞腿飯】　　做法　　1、在鍋里先煎炒下肉塊至金黃色，這樣能幫助肉汁鎖在肉塊里，稍后熬煮時(shí)，不會(huì)導(dǎo)致肉干澀無(wú)味?！　?、用鍋先炒下香洋蔥，隨后加入胡蘿卜塊，土豆塊和肉塊一起翻炒?！　?、加大清水，沒過這些食材（我后來(lái)覺得自己水不夠多，會(huì)導(dǎo)致最后熬出來(lái)的醬太少不夠味），大火煮沸，轉(zhuǎn)小火悶煮?！　?、覺得差不多時(shí)，關(guān)掉火。加入咖喱塊，分量看你自己的口味了，攪拌直到它們?nèi)诨㈤_。　　5、完全溶解后，開小火熬煮，至味道滲透?！　?、白米飯記得最后同時(shí)進(jìn)行，這樣就可以在煮完咖哩后，將它們淋在米飯上開始享用啦　　【香辣黃酒鴨】　　食材：光鴨0.25只、姜、蒜、干紅椒、八角、十三香料、生抽、老抽、黃酒、單晶冰糖兩小顆　　做法　　1準(zhǔn)備材料　　2將光鴨斬成小塊，鍋內(nèi)燒溫水，將鴨塊放入煮至起泡沫（去血水），撈出用冷水沖洗干凈備用?！　?炒鍋內(nèi)熱少量油，倒入鴨塊用小火慢慢煎出油。（煎去鴨皮上的脂肪，這樣吃起來(lái)不那么油膩）　　4煎的過程中，在中途放入干椒段、姜片、大蒜頭（原顆的），仍然保持小火爆至聞到姜蒜、干椒的香味。（過早的放入干椒、姜片、大蒜，沒等鴨皮上的脂肪煎出來(lái)，就已經(jīng)爆焦了）?！　?倒入一大杯黃酒，適量生抽、老抽、十三香料粉、二顆八角、水、兩顆單晶冰糖（這道菜是咸鮮味為主，糖不要放多，只要一點(diǎn)提鮮的作用）所有材料的位置至剛好淹過鴨塊?！　?大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燜制，直至最后只剩下少量汁的時(shí)侯即可起鍋?！　　靖榭招牟恕俊　∈巢模嚎招牟?00g、紅尖椒25g、廣合腐乳適量、腐乳汁適量、細(xì)砂糖1勺、細(xì)鹽1/2勺　　耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10分鐘內(nèi)　　做法　　1鍋燒熱，倒少許油，油燒熱后，倒入腐乳快；　　2迅速劃動(dòng)鍋鏟，將腐乳塊炒散；　　3腐乳炒成醬后，放入洗凈并摘去老葉的空心菜；　　4大火翻炒1分鐘，加入少許細(xì)砂糖；　　5再加入少許細(xì)鹽；　　6翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻后即可出鍋?！　∽⒁馐马?xiàng)　　1. 炒青菜不必太久，三分鐘即可，以免將菜炒老，失去爽滑口感；　　2. 炒菜的過程要用大火，熟得快，且防止?fàn)I養(yǎng)成分流失；　　3. 白腐乳可用其他腐乳代替，但成品風(fēng)味會(huì)不同；　　4. 腐乳中含有鹽分，鹽不要放太多，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)；　　5. 細(xì)砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味?！　　緵霭瓒垢ぁ俊　∈巢模憾垢?00g、香菜適量、洋蔥適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、香油適量、白糖適量　　耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10-20分鐘　　做法　　1豆腐皮卷起?！　?切細(xì)絲?！　?香菜洗凈切段?！　?洋蔥切絲?！　?鍋內(nèi)燒水，將豆腐絲焯水?！　?撈出涼涼?！　?將材料放一起，加入鹽。　　8加入生抽。　　9加入白糖。　　10 加入香油?！　?1將其攪拌均勻，即可開吃。　　注意事項(xiàng)　　豆腐皮焯水，可以去除豆腐皮的腥味，也更加勁道?！　　鞠憷焙Ыz】　　食材：海帶絲200g、紅椒1個(gè)、小紅辣椒1個(gè)、干辣椒3個(gè)、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖適量、鹽適量、辣椒醬1袋、香油適量　　耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10分鐘內(nèi)　　做法　　1海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細(xì)絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；　　2鍋中燒水，水開后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出；　　3迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干；　　4再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘；　　5浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干；　　6將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽；　　7再加入醋；　　8加入糖和鹽；　　9另起鍋，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香；　　10香味溢出后放入花生碎；　　11充分炒勻，即可關(guān)火；　　12趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；　　13再加入少許香油，充分拌勻即可。　　注意事項(xiàng)　　1. 也可使用干制海帶，注意要提前充分處理，否則會(huì)太硬；　　2. 海帶絲表面有一層粘液，不要過分清洗，否則會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失；　　3. 紅椒可以直接用水浸泡，十多分鐘后就會(huì)自然彎曲，焯燙下會(huì)更易彎曲；　　4. 用海帶做菜時(shí)，無(wú)論燉煮炒拌，最好加少許醋，味道會(huì)更好?！　　疚宀仕选俊　∈巢模核竟?50g、山竹100g、金奇異果100g、火龍果100g、櫻桃50g、橙子100g、酸奶適量　　耗時(shí)：制作時(shí)間10分鐘內(nèi)　　做法　　1準(zhǔn)備好需要用來(lái)的水果材料,木瓜、橙子、金奇異果、山竹、火龍果和櫻桃等；　　2水果木瓜洗凈對(duì)半切開，去籽，把肉用勺子取出，木瓜皮當(dāng)容器；　　3金奇異果去皮切成片，火龍果去皮切成塊，橙子去皮也切成塊，山竹去殼取肉，櫻桃洗凈；　　4把備好的水果按喜好整齊排入木瓜盅中即可，喜歡的話可以加沙拉醬或者酸奶一起吃，另具風(fēng)味！　　注意事項(xiàng)　　水果雖然有外皮，但是食用前還是要洗干凈，這樣比較衛(wèi)生安心?！　∫?、香菇木耳蒸雞　　主料：雞腿1個(gè)、干香菇10g、干燥壓縮木耳1/2塊?！　∨淞希航z10g、青蔥1根?！　≌{(diào)料：料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細(xì)砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺?！　∽龇ā　?、木耳用冷水泡發(fā)、洗凈（洗木耳的方法在這里），香菇泡發(fā)洗凈?！　?、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽。　　3、再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。　　4、雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲。　　5、倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘?！　?、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。　　溫馨提示　　1、雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時(shí)間?！　?、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感?！　?、料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香。　　4、吃之前可以撒少許白芝麻，更具風(fēng)味?！　?、蒸雞肉時(shí)會(huì)蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出?！　《?、酒釀?wù)豇啞　≈髁希壶喿影胫?、米?50g。　　配料：枸杞20顆、姜5片、蔥1截、鹽適量?！　∽龇ā　?、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時(shí)左右，期間反復(fù)換水，直到血水退去，肉色發(fā)白。　　2、用干凈的湯勺取出提前釀好的米酒?！　?、浸泡之后的鴨子用清水洗凈。　　4、根據(jù)自己的口味輕重倒入適量的鹽。　　5、倒入稱取好的米酒?！　?、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右?！　?、姜切片，蔥切段。　　8、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、姜片。　　9、撒上枸杞，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸45分鐘左右?！　∪?、土豆蒸排骨　　原料：中型土豆1個(gè)、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣?！　≌{(diào)料：料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺。　　做法　　1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈?！　?、湯鍋燒水，水開后放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘?！　?、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘?！　?、土豆切滾刀塊，鋪到盤中?！　?、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲?！　?、鍋中燒水，水開后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘?！　∷?、肉陷釀番茄　　主料：中等大小番茄2個(gè)、肉100g?！　∨淞希貉笫[1/4個(gè)、姜兩片?！　≌{(diào)料：鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺?！　∽龇ā　?、番茄洗凈。　　2、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端。　　3、用勺小心挖出番茄肉?！　?、準(zhǔn)備好洗凈新鮮豬肉，洋蔥以及姜片?！　?、將豬肉切條，洋蔥姜片切丁，一齊放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎均勻?！　?、將肉餡中放入少許鹽。　　7、將肉餡中放入一大勺耗油?！　?、將肉餡釀入番茄碗，放入洗凈的烤碗中?！　?、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油。　　10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中后放入烤箱中層180度烤30分鐘即可?！　∥?、微波蠔油南瓜　　原料：南瓜150g、蒜3瓣、蠔油1大勺、鹽少許、雞精少許。　　做法　　1、南瓜去皮、切成2厘米的方塊，放入碗中，撒上蒜蓉?！　?、撒少許鹽?！　?、加入少許雞精?！　?、加入一大勺蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)孔，放入微波爐，高火加熱6分鐘左右即可?！　×?、幸福小團(tuán)圓　　原料：魚糕1塊、臘腸1段、丸子6個(gè)、胡蘿卜1/2根、西蘭花5小朵、香菇3朵。　　做法　　1、將香菇用溫水泡發(fā)，魚糕切厚片，臘腸切片，胡蘿卜切花。　　2、將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入格拉斯，加水沒過食材?！　?、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘?！　?、放入胡蘿卜和丸子，重新蓋上保鮮膜，微波中高火加熱15分鐘。　　七、素釀彩椒　　原料：彩椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、豆腐100g、香菇6朵、香草適量?！　≌{(diào)料：蠔油1大勺?！　∽龇ā　?、香菇洗凈，提前用溫水泡發(fā)?！　?、洗干凈雙手，將豆腐抓碎?！　?、泡發(fā)的香菇切成丁。　　4、雞蛋打散，攪拌均勻。　　5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油，攪拌均勻?！　?、彩椒一分為二，小心去除籽和筋?！　?、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進(jìn)蒸屜?！　“?、臘味蒸茄子　　原料：長(zhǎng)茄子1條、臘腸1截、蠔油1勺?！　∽龇ā　?、茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷?！　?、臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片。　　3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油?！　?、鍋中燒水，水開后將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可?！　剀疤崾尽　?、最好選長(zhǎng)茄子，形狀比較好看。　　2、茄子片不要切得太薄，因?yàn)檎羰旌髸?huì)比較軟，太薄不易成型?！　?、臘腸盡量切薄，否則不易塞入茄子?！　?、不要蒸太久，不然茄子容易變色。　　8、鍋中燒水，水開后放入蒸屜，大火蒸8分鐘即可。　　九、微波番茄蝦　　主料：鮮蝦10只?！　∨淞希翰式?/2個(gè)?！　≌{(diào)料：番茄醬30g、紅燒醬油1大勺、蠔油1大勺、細(xì)砂糖5g、玉米油30ml、紅葡萄酒2大勺?！　∽龇ā　?、鮮蝦洗凈、瀝干水分。　　2、用剪刀剪去蝦的須子，劃開蝦的背部、用牙簽挑去蝦線，倒入少許葡萄酒，腌制15分鐘左右?！　?、將一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）?！　?、蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘?！　?、取出容器，掀開保鮮膜，放入腌制好的鮮蝦?！　?、重新蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘?！　?、取出容器，用筷子將蝦翻個(gè)面，放回微波爐，繼續(xù)以高火叮兩分鐘左右?！　?、將剩余的15ml玉米油放入另一個(gè)可微波的容器中，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘；取出容器，放入番茄醬。　　9、放入紅燒醬油。　　10、放入蠔油?！　?1、再放入少許白砂糖，所有調(diào)料攪拌均勻，重新放回微波爐，高火叮一分鐘左右?！　?2、取出容器，掀開保鮮膜，放入先前處理過的蝦，混合均勻，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，再次以高火叮一分鐘即可?！　∈⑻}卜牛肉煲　　原料：牛肉1塊、胡蘿卜1/2根、大白蘿卜1/4根。　　配料：蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、生抽兩大勺、白砂糖1茶匙?！　∽龇ā　?、牛肉洗凈切塊，胡蘿卜、白蘿卜洗凈切塊?！　?、蔥切段，姜、蒜切片?！　?、生抽、白砂糖混合均勻，做成料汁備用?！　?、格拉斯中放入牛肉、蘿卜、蔥、姜、蒜，加水沒過菜。　　5、格拉斯蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘?！　?、撈出蔥，倒入料汁?！　?、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波中高火再加熱20分鐘即可?！　【幒笳Z(yǔ)：吖的！看著都流口水了，得趕緊的選一道去做做看哈！無(wú)油煙的家常菜才是最健康、最好吃的菜！友友們沒事下廚就去做做吃吃看吧！調(diào)養(yǎng)好身體，從小事做起！　　》點(diǎn)擊查看更多春季菜譜　　贊(1305)贊(1305)贊(1305)贊(1305)轉(zhuǎn)載(13.24萬(wàn))分享(5.19萬(wàn))評(píng)論復(fù)制地址舉報(bào)　　編輯上一篇 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家常菜啊，我都是從一些美食網(wǎng)上，看到做法然后自己在家練習(xí)的哦！其實(shí)一些家常菜很好做的哦！比如咖喱雞翅，紅燒鳳爪，糖醋里脊等等，個(gè)人比較喜歡吃肉啦，所以，嘿嘿，不過這幾個(gè)肉類的菜算是最簡(jiǎn)單的哦。具體做法自己百度好了