第50屆國際葡萄酒暨烈酒大賽烈酒獲獎名單公布，清香型老大汾酒輸給江小白，你怎么看？

這種垃圾大賽，江小白也就是自欺欺人吧。中國人喝的白酒只有中國人有發(fā)言權(quán)。汾酒無論如何也是當(dāng)年的汾老大，清香酒的絕對代表。就算是汾酒，國人也并不一定全都買賬，更別提什么江小白了，實在是難登大雅之堂。沒見過請客吃飯喝江小白的。

食用酒精勾兌酒與純糧釀造酒的差別到底在哪里？

一窖好酒可比釀一窖酒精難得多，就想茅臺走不出神秘的紅河谷，釀造酒需要的水質(zhì)、氣候要苛刻得多。所謂的勾兌酒和釀造酒有多大差距呢？除了價格，無非是香味物質(zhì)怎么來的而已。

勾兌酒用的酒精是食用酒精，食用酒精也是糧食釀造的，不過經(jīng)過精餾處理，主要成分只剩下了乙醇，做酒的時候除了加水，還要加香精，什么濃香型、醬香型這些香味物質(zhì)都是后續(xù)調(diào)出來的?，F(xiàn)在的所謂三年陳釀、五年陳釀不可能是窖藏年齡了，而是專業(yè)品酒師喝起來口感跟三年陳釀差不多，就會被命名為三年陳釀了。只是除了專業(yè)的品酒師多少人能品出來與釀造酒的差別呢？恐怕是不多，舌頭比較尖的都去當(dāng)品酒師了。

至于說安全性，兩者沒太大差別，食用酒精也是用糧食釀造出來的，對于甲醇、雜醇、重金屬等這些有著嚴(yán)格的要求。所謂的用酒精勾兌的白酒更傷人，都是沒有道理的。倒是因為勾兌酒是人為添加勾兌，成分好控制；而發(fā)酵酒因為要保留香味物質(zhì)，一個不好雜醇油含量怕是會高一些，反而容易上頭。所以說，安全性勾兌酒不低于

常出問題的假酒用的不是食用酒精，而是用工業(yè)酒精，所以有問題的不是勾兌，而是原料是工業(yè)級還是食品級。

要釀出一鍋好酒，不僅要發(fā)酵出大量的乙醇，還要有適量的酯類來提供風(fēng)味和口感，釀造酒只能經(jīng)過一個發(fā)酵過程，去解決好酒精度和香味問題，自然要難得多，所以成本也高，售價也高。許多人喝酒喝得已經(jīng)不是酒本身，而是酒背后的附加價值。

作者：王興國，大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師；遼寧省營養(yǎng)學(xué)會副會長；新浪微博醫(yī)療大V；中國營養(yǎng)科學(xué)傳播之星，從事臨床營養(yǎng)治療、營養(yǎng)培訓(xùn)教學(xué)和營養(yǎng)科普傳播20余年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20余部