同是醬香酒，習酒和茅臺鎮(zhèn)的酒有什么區(qū)別？

好吧，最近茅臺很火。我雖然很少喝酒，但是近幾年發(fā)現偶爾喝點酒對身體確實有好處，尤其是黃酒。至于白酒嘛，除了有限的高端酒，多數都是食用酒精勾兌的，喝了容易頭疼。

茅臺酒的取水之源赤水河發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄縣境內，河水清澈透底，兩岸陡峭、多險灘急流，四分之三流域在大山中，是國內唯一一條沒有被污染的長江支流。赤水河幾十公里的距離，可以說是世界上最適合造酒的地方。

川黔一帶的濕潤，悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復雜的生物代謝機理，使茅臺酒的風味成份更加復雜，協(xié)調。

在中國的釀酒史上，真正完整用食糧經制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺一帶所產的大曲酒，就已經成為朝廷貢品。

茅臺酒廠(集團)習酒有限責任公司就是貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司的全資子公司，習酒公司位于習水縣習酒鎮(zhèn)，地處赤水河中游紅軍四渡赤水的二朗灘渡口，距茅臺酒廠五十公里。

習酒最早叫習水大曲，是一家用了15年的時間把年營業(yè)額300萬左右的縣級企業(yè)做到年銷售額超過2億元人民幣的國有大型二級企業(yè)。1996年習酒正式宣布破產，1997年由茅臺全資收購，后來習水酒廠被茅臺公司收購了，因此習酒就變成茅臺公司下屬企業(yè)的產品了。

相近的地理位置，同屬一個集團，但是習酒和茅臺依然大有區(qū)別。

具體的區(qū)別如下：

1、品牌知名度的區(qū)別。茅臺天下皆知，知名度高，兩者品牌價值差別極大。1915年至今，貴州茅臺酒共獲得15次國際金獎，連續(xù)五次蟬聯中國國家名酒稱號。

2、口感差異，這一點常喝酒的人很容易分辨出來。普通人只要用心，學會“一看、二聞、三嘗、四品”幾招，一樣可以學會品酒。

看，就是觀酒色。

聞，就是聞香。

嘗，就是嘗酒。嘗酒三式“一抿、二咂、三呵”：抿，就是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿嘗；咂，就是輕咂嘴巴，于慢慢品嘗中將酒咽下，自然地發(fā)出“咂”或“嗒”之聲；呵，就是在“咂”的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出?！叭健币z絲入扣，靜心、凝神而又輕松愉快。

品，一杯酒干過之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神靜氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑?！　?/p>

3、造酒工藝不同。釀制茅臺酒要經過兩次加生沙（生糧）、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產周期長達八、九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加協(xié)調醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全體生產進程近五年之久。

習酒選用本地優(yōu)質高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統(tǒng)醬香型工藝，經(下沙、糙沙)兩次投料，露地糖化，石窖發(fā)酵，清蒸回燒，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，按質裝壇，陳貯最少三年，精心勾兌等工序釀成。無色透明，清澈晶亮；醬香突出，幽雅細膩，協(xié)調豐滿，回味悠長，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大曲酒。

4、價格不同。這一點由品牌、知名度、市場需求決定。

歷史已經遠去，我不知道當年習酒為何破產，原廠長英年早逝，否則中國有可能會出現兩個茅臺級別醬香白酒。

財智成功：加百利網創(chuàng)立者，20年農村生活，北漂十年，跨IT、企業(yè)培訓、媒體職業(yè)經驗，長期每天閱讀30萬字+，民間經濟思考者，公眾號（加百利點靠木）