白酒是濃香型好還是醬香型好?

主要看個人喜好。對于濃香型來說，芳香馥郁，入口甘冽，酒香十足，入口綿柔順滑，香氣更為明顯，以五糧液，劍南春等作為代表為大家所熟知；對于醬香型的白酒來說，其味道更為特殊，帶有著些許的醬香，口感醇厚，細(xì)細(xì)品嘗唇齒留香，令人回味無窮，醬香四溢，口感綿柔，以茅臺作為代表。以下為兩種酒的香型具體區(qū)別所在:1. 釀造原材料不同，濃香型在釀造時會加入豌豆大麥等作為輔料釀造，而醬香型只加入小麥釀造。2. 口味不同，醬香型帶有著焦香氣和糊香氣，而濃香型香氣悠長濃厚，芬芳馥郁。3. 發(fā)酵時間不同，醬香型的發(fā)酵時間更長。

白酒醬香型好。醬香型白酒的口感細(xì)膩醇厚，入口后香氣十足，能感受到糧食的香氣、果香等各種酒的香氣，使人感到非常愉快。濃香型白酒的顯著特征是酒窖香味濃郁，香味和諧，味甘醇，清爽。剛開始喝濃香型白酒的朋友會覺得很辣，喝起來容易喝醉。這是因?yàn)闈庀阈桶拙频木凭肿泳酆隙葲]有醬香型白酒高。進(jìn)入人體后吸收快，刺激大，容易醉。

白酒是濃香型好還是醬香型好？

醬香和濃香的區(qū)別：

1、口感不同

醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長，突出“凈”。

2、原料不同

醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。

3、工藝不同

發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。

知識拓展：從科學(xué)的層面分析

白酒的主要香氣成分是低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物質(zhì)是酸類、高級脂肪酸酯和多元醇；此外，酚類化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。

不同香型的香氣主體：

濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯

清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯

醬香：主體香氣未能確認(rèn)，酯類成分最復(fù)雜，各種酯都有，但總含量低于濃香。

各有各的好。濃香的酒聞起來香味濃郁且協(xié)調(diào)，綿柔甘洌；而醬香的酒的香味沒有那么濃郁，但也不會很淡，醇香回味長久。濃香的用的是陳年老窖，發(fā)酵時間短，產(chǎn)量高，成本低；醬香的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，發(fā)酵時間長，成本高。其中濃香酒精度較高，發(fā)揮得較慢，所以保質(zhì)期比醬香的長。