通天的葡萄酒有冰葡萄酒嗎？

　　通天酒業(yè)有冰葡萄酒　　冰葡萄酒也稱冰果酒，這個詞源于德文“Eiswein”。1794年冬季，德國弗蘭克地區(qū)突然遭到一場早霜，當(dāng)年的葡萄看來要毀于一旦，酒農(nóng)們硬著頭皮把半結(jié)冰的葡萄榨制釀酒，居然釀出了一種異于其它葡萄酒的獨特風(fēng)味。于是，他們把這種酒叫做冰葡萄酒。一般用來釀酒的葡萄含有大約80%的水分，晚收的葡萄經(jīng)過風(fēng)吹霜打之后明顯脫水，其糖分和酸度都大大提高了，故用這種葡萄釀制的冰果酒自然甜潤醇美。自那以后，冰葡萄酒就成為德國的特產(chǎn)?！　≡诘聡?，冰酒（Eiswein）屬于優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒中的最高級，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。根據(jù)德國葡萄酒學(xué)會的資料介紹，Eiswein：是采用具有Beerenauslese品質(zhì)的葡萄釀造而成，那些過度成熟的、且已經(jīng)感染貴腐病的葡萄完全結(jié)冰的時候采摘下來，并且在融化前壓榨。制作冰果酒的主要前提條件是：當(dāng)年第一次的溫度驟然降低為零下7度以下, 也許伴有霜凍, 也許伴有小雪。所以它是一種具有非常濃烈的酸度及甜味的、獨一無二的葡萄佳釀?！　∪绱酸劸偷谋咸丫飘?dāng)然十分珍貴，即使在德國本土，有幸能夠品嘗到冰葡萄酒也是難得的享受，歐美人常常把它喻為同愛情一般高貴。由于每一瓶冰葡萄酒中所含的勞動價值、工藝成本、風(fēng)險投入與其品味所具有的特質(zhì)是完全相等的，所以大多數(shù)德國冰葡萄酒都是非常昂貴的?！　”埔蚱涮厥馄贩N、地域、工藝的不同組合，具有千變的風(fēng)格、萬化的質(zhì)感。目前，僅德國、加拿大、奧地利、中國等少數(shù)地區(qū)可生產(chǎn)，其令人驚詫的濃郁芳香，是其它任何葡萄酒所不能媲美的。酸甜協(xié)調(diào)、齒頰留香、余味持久的口感，令人難忘。冰葡萄酒作為葡萄酒中的貴族，其與生俱來的尊貴典雅決定了其不凡的地位與品味。因為對產(chǎn)地、原料的要求十分苛刻，產(chǎn)量稀少，冰酒被稱為“上帝賜予的酒”。在全球葡萄酒市場，購買冰酒多要提前與酒莊預(yù)定，在許多葡萄酒收藏家的眼里，冰酒是收藏上品?！　”票绕渌咸丫埔嘿F，這是由于種植冰葡萄風(fēng)險極高，產(chǎn)量稀少，原料珍貴，一般釀造冰酒的葡萄品種有雷司令、美樂、瓊瑤漿。冰酒系100%葡萄汁發(fā)酵而成，色澤金黃或酒紅，澄澈清亮，口感雋永，品質(zhì)上乘，其營養(yǎng)成分幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，具有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。　　世界主要冰酒產(chǎn)區(qū)包括德國、奧地利和加拿大。其中加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒.VQA(酒商質(zhì)量聯(lián)盟)對冰酒的定義是：利用在-8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。在中國通化，通天酒業(yè)也有冰葡萄酒?！　≌嬲谋咸丫票仨殎碜越?jīng)過數(shù)月的風(fēng)吹雨淋、完全自然冷凍的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。為了冰葡萄酒的制作，德國葡萄酒農(nóng)每年必須向大自然交付昂貴的“賭注”：除了對恰當(dāng)時機要降臨霜凍的祈盼外，還必須天天觀察可能用來釀造的那些葡萄在枝蔓上是否完好無損。這不僅需要擁有比中國刺繡更仔細(xì)的耐心和經(jīng)驗，更要有艱辛的勞作和頑強的意志……當(dāng)?shù)却優(yōu)楝F(xiàn)實，串串掛霜的小冰珠在-8℃~-12℃度的條件下形成時，對這些小冰珠一粒粒篩選的收獲工作就開始了，葡萄必須在這個溫度且漆黑的寒冷清晨中開始采摘，隨后的擠壓果汁也必須在同樣的溫度條件下完成?！　∫挥€葡萄園只能生產(chǎn)500~800瓶冰酒。冰酒的釀造工藝獨特，釀制冰酒的葡萄采用遲摘法，在秋天葡萄成熟后并不馬上采摘，直至12月甚至1月，在-6℃至17℃之間，葡萄在自然溫度下結(jié)冰，過熟的冰葡萄漸漸在枝藤上“發(fā)霉”，經(jīng)獨有的“貴族霉菌”對天然的冰葡萄脫水、濃縮、糖化，然后當(dāng)氣溫下降到-6℃至-8℃，葡萄成自然結(jié)冰狀態(tài)時，在半夜由人工采摘，采摘后的冰葡萄在低溫中1小時內(nèi)壓榨。絕不允許人工冷凍和在釀造過程中添加糖份。而且，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。同時生產(chǎn)冰酒的氣候條件非常特殊，并不是每個年份都能生產(chǎn)的。因此，冰酒為什么如此昂貴并且通常用小瓶裝銷售也就易于理解了。　　普通的葡萄酒大多采用成熟期的葡萄.制造過程也沒有冰葡萄酒那么煩瑣~~~~~

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