醬香型白酒品鑒標(biāo)準(zhǔn)
澤:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀。
香色:醬香突出,幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久。
口味:醇厚豐滿,醬香顯著,回味悠長。
風(fēng)格:醬香突出,幽雅細(xì)膩,醇厚豐滿,回味悠長,空杯留香持久。
醬香酒的三種典型體:
1.醬香:醬香味突出,豐滿,醇厚,回味悠長
2.窖底:窖香濃郁,醇和,后味干凈
3.醇甜:醬香味明顯,醇和,味甜,干凈
輪次酒:
一輪次:無色透明,無懸浮物;有醬香味,略有生糧味、澀味、微酸、后味微 苦,≥57%(vol)
二輪次:無色透明,無懸浮物,有醬香味,味甜、后味干凈、略有酸澀味,≥ 54.5%(vol)
三輪次:無色透明,無懸浮物,醬香味突出,醇和,尾凈,≥53.5%(vol)
四輪次:無色透明,無懸浮物,醬香突出,醇和,后味長,≥52.5%(vol)
五輪次:無色(微黃)透明,無懸浮物,醬香味突出,后味長,略有焦香味, ≥52.5%(vol)
六輪次:無色(微黃)透明,無懸浮物,醬香味明顯、后味長、略有焦糊味, ≥52%(vol)
七輪次:無色(微黃)透明,無懸浮物,醬香味明顯,后味長,有焦糊味,大 ≥52%(vol)
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