什么叫醬香

醬香型：

又稱“茅香型”。這類酒品以茅臺(tái)酒為代表。特點(diǎn)是香氣幽雅細(xì)致，香而不艷，郁而不猛，低而不淡，柔和綿長(zhǎng)，留杯不散。

茅臺(tái)酒釀工藝復(fù)雜，操作要求極嚴(yán)。它用優(yōu)良小麥制曲，用精選的高梁作糟。用曲數(shù)量相當(dāng)于作糟的原料，而且釀造是有季節(jié)性的。每年必須在重陽節(jié)前后投料。叫“重陽下沙”。從投料到烤酒，需要十個(gè)月左右時(shí)間。從第一次烤酒起，烤過酒的糟加入部分生沙（生糧），這樣反復(fù)八次，叫八次下曲，八次蒸餾。每下曲一次，發(fā)酵時(shí)間要一個(gè)月左右。各次蒸餾所得的酒，品質(zhì)都不相同，要分別進(jìn)行處理，比如第一次蒸餾的酒全部回窖發(fā)酵。以后每次蒸餾的酒分別貯存，三年以后，在進(jìn)行勾兌，勾兌好后再貯存一年裝瓶出廠，勾兌也是一種特殊技藝。要勾兌出一批色香味俱佳的合格酒，少則要用三、四十種，多則要用七八十種單型酒。勾兌師分別采用不同生產(chǎn)輪次，不同貯存年份及不同酒精濃度的酒，加以調(diào)配，使酒的主體香更加突出。

什么是香柔醬香型白酒？

香柔醬香型白酒是種大曲酒。其醬香突出，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。



擴(kuò)展資料：
醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)醬香型白酒首份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。
參考資料來源：
百度百科——醬香型白酒
百度百科——白酒香型