貴州是醬香白酒中的故鄉(xiāng),其獨特的地理環(huán)境,氣候環(huán)境,優(yōu)質(zhì)的水源眾多因素使它釀造出許多甘甜醇厚的醬香型白酒。習(xí)酒,珍酒和貴酒都是醬香家族中 占有舉足輕重地位的幾款酒。
醬香白酒的生產(chǎn)方法和釀造工藝與其他香型白酒相比要顯得復(fù)雜的多。要精選優(yōu)質(zhì)的糯高粱為原料。把小麥制成高溫大曲,然后堆起來糖化。再經(jīng)過兩次投料,八次發(fā)酵,九次蒸餾。密封儲存一段時間,然后勾兌調(diào)制。這樣完整的醬香酒才算釀制完成。釀酒的每一步都需要精心,謹慎。任何一步出錯,都有可能影響到酒的品質(zhì)。所以經(jīng)過精心釀制出來的醬香酒擁有醬香味突出,酒液微黃透明,酒體醇厚豐滿,空杯留香。
習(xí)酒習(xí)酒公司是中國名優(yōu)白酒企業(yè),位于習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)。有金質(zhì),銀質(zhì),經(jīng)典,老習(xí)酒等很多系列。價格在幾十到幾百元之間。習(xí)酒算是中檔酒。和茅臺的價格比起來可以說是不算什么。但是習(xí)酒也是非常不錯的醬香酒,在醬香酒中也是中上的品質(zhì)。擁有和茅臺差不多的口感,酒體醇厚,口感溫潤,順滑,好喝了不上頭。并且 比茅臺的價格便宜很多。
如果把茅臺的飛天比作風(fēng)情萬種的御姐,那習(xí)酒可算是情竇初開的小清新。人各有所愛,武功至高者自信能夠駕馭御姐,而初出茅廬的人則更偏愛小清新。
珍酒珍酒廠位于遵義市北郊龍壙村。酒廠建于1974年,酒廠的建立,肩負著擴大茅臺酒產(chǎn)能的重任。
把珍酒倒到酒杯里,聞其酒香,珍酒的酒香屬于典型的茅系醬香酒風(fēng)格。香氣偏優(yōu)雅,是醬香,焦香,糊香,芝麻香,陳香,曲香復(fù)合香氣。
入口品鑒,酒體入口醇厚,口味帶點甜味,酸味和甘苦味,入口香氣豐富,酒體細膩,中后段兒香氣偏柔雅。尾段兒幽雅的回味略顯不夠。
在空杯留香上,焦香突出,欠缺豐富和幽雅感。
貴酒貴就之貴在于品牌
1970年成功研制出濃香型貴陽大曲。開創(chuàng)貴陽酒廠塑造名牌兒的先河。1980年成功研創(chuàng)麩曲醬香的黔春酒。其工藝在貴州獨樹一幟。僅僅隔了三年,貴陽酒廠再次發(fā)力吸收黔酒精湛工藝,創(chuàng)立大曲醬香型白酒貴酒。
40多年間,貴陽酒廠的陳釀曾笑傲法國波爾多,閃耀比利時布魯塞爾,成就中國國際名酒博覽會“中國酒王”,得以名震千里。
貴州之貴在于工藝
貴州取黔靈山脈之泉水,精選優(yōu)質(zhì)高粱,小麥為原料,采用科學(xué)獨特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。高溫制曲,高溫入窖,高溫蒸餾。歷經(jīng)兩次投料,八次發(fā)酵,九次蒸烤。之后以酒養(yǎng)窖,精心陳釀,科學(xué)勾兌,最終成為著世之美酒。
黔地俊山秀水,賦予它天然的靈氣,延襲百年的傳統(tǒng)釀造工藝。形成它高貴的品質(zhì), 大師級手工典范,得以世代傳承。
貴酒利用醬香型白酒的傳統(tǒng)工藝精心釀造,也就達到了醬香香氣香而不艷, 低而不淡,醇香幽雅。不濃不猛,優(yōu)雅細膩,酒體醇厚豐滿,回味悠長,空杯留香持久的特點。
結(jié)語其實講講酒好不好喝,會受到很多因素的影響。比如原材料,存儲環(huán)境,制作工藝,年份甚至調(diào)酒師的手藝都會或多或少的影響一款酒的口感。
每一個人對同一款酒 都可能有千差萬別的感受。所謂“適口者珍”,所以各位酒友。要挑選最適合自己口味的那一款酒才是最好的。
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