醬香型白酒的特點有哪些？

??醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時 的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香 型。這種酒優(yōu)雅細膩、酒體醇厚、豐富、回味悠長。 2011年12月1日開始實施的GB。/T 26760—2011 《醬香型白酒》對醬香型白酒進行了定義：醬香型白 酒是指以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā) 酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白 酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒。
??當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分 析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類 多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分 前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、 醛類組成，起呈香作用；所謂后香，是由高沸點的酸 性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成 物質(zhì)。
??貴州茅臺酒、四川郎酒等均屬于醬香型白酒。 GB/T 26760—2011中按產(chǎn)品酒精度將醬香型白酒 分為高度酒和低度酒，前者酒精度為45% vol~ 58%vol，后者為 32%vol~44%vol。