洞藏老酒價(jià)格怎么樣？貴嗎？

當(dāng)下，假酒橫行，大家都在說是傳統(tǒng)工藝，實(shí)際上呢？只有少數(shù)人在堅(jiān)守。對(duì)于傳統(tǒng)工藝，年份多少，信任的人并不多。這大家都可以理解，不是消費(fèi)者的錯(cuò)，是時(shí)代的錯(cuò)。問蒼茫大地誰主沉浮，路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。

說到洞藏發(fā)霉老酒可能你我都不陌生，確實(shí)洞藏老酒在市場(chǎng)上已經(jīng)風(fēng)靡了很長(zhǎng)一段時(shí)間了，朋友圈也時(shí)不時(shí)有酒友曬出喝如此“人間佳釀”，美曰其名“發(fā)霉的洞藏茅臺(tái)原漿”。號(hào)稱在茅臺(tái)鎮(zhèn)的天然溶洞洞藏，一天頂洞外十年傳統(tǒng)陳放，哎呀，還有如此好貨，洞中十年那豈不是酒更醇更香，尤其是看見倒出來的酒色澤微黃簡(jiǎn)直把很多酒友的魂都“誘騙”走了。

這得“多老啊”

在某電商平臺(tái)以及社交媒體朋友圈里，洞藏發(fā)霉“老酒”大行其道，折算下來價(jià)格38元、58元/斤左右，價(jià)格十分優(yōu)惠，而這些商家宣稱的“老酒”、“儲(chǔ)存XX天”、“純糧原漿”、“洞藏酒”倒出來后“顏色微黃、酒花豐富”，也是賺足了眼球，讓很多受“酒是陳的香”熏陶的消費(fèi)者誤以為“長(zhǎng)毛”是陳釀時(shí)間長(zhǎng)的表現(xiàn)，從而樂意買單。

如果我說這些長(zhǎng)毛“老酒”并非真正的陳年老酒，這些包裝上長(zhǎng)毛、發(fā)霉的酒，偽裝成老酒，不停的喝進(jìn)消費(fèi)者的口中，而這些“老酒”甚至達(dá)不到基本的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如果經(jīng)常喝可能就是拿自己的身體開玩笑?？赡苣氵€想“我是一個(gè)不識(shí)貨的家伙”。

如此臟的瓶子看見舒服嗎？

那什么樣的酒才算是陳年老酒呢？由于我個(gè)人興趣愛好的原因，曾經(jīng)和一些專業(yè)收酒人走街串巷收購(gòu)過老酒。所以對(duì)于什么是老酒略有一些了解，在老酒圈公認(rèn)的老酒是2000年之前包裝出廠的酒，尤其是高度的名酒是非常受歡迎的，價(jià)格也是最貴的。那這些老酒有沒有什么共性呢？肯定是有的。在沒有跑酒跑氣的前提下，搖晃老酒有明顯的滯流感也就是看起來流動(dòng)有不順暢的感覺，如果聞?dòng)幸还商赜械淖匀换ㄏ愫退嵯阒袔в泻軡庥羟覂?yōu)雅的糧食香和以乙酸乙酯為主的復(fù)合香。而且這種香氣讓人非常的愉悅。而且老酒直接喝第一口會(huì)發(fā)悶，如果你像喝紅酒一樣醒酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)越來越香，而這個(gè)“發(fā)霉洞藏酒”如果醒10分鐘會(huì)有很明顯的刺鼻的酒精味和潲水味。

當(dāng)時(shí)走街串巷收購(gòu)老酒的牌子

同時(shí)我也是一個(gè)品酒工作者和釀酒工作者，經(jīng)常受邀去一些朋友的酒廠做技術(shù)支援所以能夠接觸到酒廠存放的原酒老酒，在白酒生產(chǎn)廠家圈子，他們公認(rèn)的老酒師具有典型風(fēng)格老酒特征的酒，而不是專門以年份來定義老酒。例如我和一個(gè)北京酒友曾經(jīng)在茅臺(tái)鎮(zhèn)尋找到一壇難得的醬香白酒具有“霉陳”味的酒，這個(gè)酒非常具有茅臺(tái)酒50年的風(fēng)格。當(dāng)時(shí)朋友準(zhǔn)備以5000元錢一斤購(gòu)買100斤，但是被廠家謝絕了。最后礙于我和廠家的朋友關(guān)系每個(gè)人送來我們彌足珍貴的一斤。所以老酒尤其是真正的老酒不是說30元50元一斤就可以購(gòu)買的。

庫(kù)房里的原酒老酒

至于長(zhǎng)毛“老酒”的“顏色微黃”特點(diǎn)，法國(guó)南特大學(xué)博士鄒江鵬在其酒類科普文章《顏色微黃的白酒都是陳年好酒么？》中進(jìn)行了分析：

白酒的微黃色如果是在生產(chǎn)貯存過程中正常產(chǎn)生的，則是好酒的體現(xiàn)，但是有些違規(guī)酒廠利用人們對(duì)陳年好酒微黃透明色澤的偏好，在低質(zhì)酒中采用不正當(dāng)手段添加羅漢果、沙棘黃、甜黃素等色素；還有使用加入大量鐵離子的豬血，石灰，油料等裱糊的容器儲(chǔ)存酒，鐵離子逐漸溶溶入到白酒中，這些都能在一定程度上起到類似優(yōu)質(zhì)陳年白酒的微黃色澤。?

而我作為土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人，我可以告訴大家事實(shí)上這些所謂的“老酒”不是陳釀多少天也不是洞藏了多少年，而是“上周”生產(chǎn)的，“微黃”也來自添加其他物質(zhì)。在涉嫌“欺騙消費(fèi)者”之外，更加嚴(yán)重的是這些長(zhǎng)毛“老酒”可能危害消費(fèi)者的健康。根據(jù)《食品安全法》第四章第三十四條規(guī)定，腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑禁止生產(chǎn)銷售。尤其是壇子外面的發(fā)霉物質(zhì)致癌物黃曲霉非常容易。

健康嗎？

讀到這里，你還敢喝這種所謂的“發(fā)霉老酒”嗎？請(qǐng)告訴身邊的朋友，遠(yuǎn)離這種有害人體健康的發(fā)霉酒。

茅酒手藝人旨在傳承、傳播、發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)白酒文化。茅酒手藝人希望所有酒友兄弟姐妹們遠(yuǎn)離酒精酒，第二是讓想喝到優(yōu)質(zhì)醬香白酒的人喝到優(yōu)質(zhì)醬香白酒。第三是讓我和酒友們一起來開啟茅臺(tái)鎮(zhèn)美酒的發(fā)現(xiàn)之旅。maojiuyr

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