茅臺醬香型白酒的老酒都是什么樣子的呢？

謝邀。老酒也不能一概而論。我見過貯存時間最長的一瓶產(chǎn)自解放前的茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒，打開就只剩下覆蓋住瓶底的那一丁點，但都變成漿糊狀了，根本沒法喝。應該說正宗產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的醬香型老酒，是目前所有香型白酒里面可以貯存保藏時間最長不容易變質的。

稍微了解一點白酒常識的朋友都知道，白酒的主要呈香物質是脂類，該物質是由酒中的醇類物質在存放過程中和有機酸發(fā)生化學反應產(chǎn)生的。由于這種酯化反應相當緩慢，好一點的酒一般都需要貯存三四年的時間，如果是醬香酒，有的甚至要三四十年或者是更長的時間。所以才會有酒“越陳越香”的說法傳出。不過，即便是醬香型白酒，當酒中的酯化反應到了一定程度也會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會加大。

還可以喝的醬香型老酒，有的酒體會微微發(fā)黃，原因我的理解是醬香型白酒的成分復雜，時間久了相互之間產(chǎn)生的一種化學反應現(xiàn)象。但是我總覺得以酒體是否變黃來判斷酒的質量不一定準確?？傊业脑u判標準一是具體的理化指標檢測，另外就是以香味和口感的舒適度為準。我的感受建議是瓶裝的醬香型白酒，儲藏方法正確的話，以30年左右為限打開喝的口感最好。時間太長，有的就只能用于新酒溝調(diào)和研究紀念價值了。