有人說(shuō)市面上的白酒都是酒精勾兌的，那么現(xiàn)在還能買(mǎi)到純糧釀造的白酒嗎？

專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)酒水多年人士回答你這個(gè)問(wèn)題吧！

首先更正一下，題主這個(gè)問(wèn)題對(duì)“勾兌”一詞是存在一定誤解的，“勾兌”是白酒釀造中必不可少的一項(xiàng)工藝，不勾兌的酒很難喝，甚至無(wú)法飲用。其實(shí)很多朋友一直把酒精酒叫做勾兌酒，這是兩個(gè)不同的概念！

白酒在蒸餾的過(guò)程中會(huì)有數(shù)次出酒，頭酒度數(shù)較高品質(zhì)一般，中間的度數(shù)中等酒質(zhì)最佳，尾酒度數(shù)偏低，品質(zhì)稍差，同時(shí)釀酒過(guò)程中每批酒都會(huì)因一些微妙的變化而產(chǎn)生一些不同的，所謂的勾兌就是將不同風(fēng)格，批次，的酒進(jìn)行一個(gè)中和，從而達(dá)到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，如果沒(méi)有勾兌工藝也許你喝的同一個(gè)品牌的酒都會(huì)有不同的口感。所有白酒都是需要勾兌的，包括糧食酒和酒精酒，所以“勾兌”只是一種工藝而非某種酒的代名詞。

所以，題主的意思我可以理解為“酒精酒”，酒精酒是出自建國(guó)初期國(guó)家糧食緊缺，于是參照伏特加的做法,以薯類(lèi)，糖蜜等作為原料生產(chǎn)出食用酒精，然后加入一些增香劑而產(chǎn)生的廉價(jià)白酒，生產(chǎn)成本較低，在品質(zhì)上和糧食酒有一些差距。

但是說(shuō)市場(chǎng)上出售的都是酒精酒就有些以點(diǎn)帶面，據(jù)我所知一些正規(guī)的大型酒企的酒很多都還是采用固態(tài)釀造生產(chǎn)的，也就是所謂的糧食酒。

那么，如何買(mǎi)到糧食酒呢？首先要看配料表中的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”，如下圖：

圖中生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都是固態(tài)釀造的，也就是糧食酒，但是目前市場(chǎng)存在不規(guī)范，掛羊頭賣(mài)狗肉的情況也很多，價(jià)錢(qián)高的不一定為糧食酒，價(jià)太低的必定為酒精酒。

基本上目前市場(chǎng)上百元以上大廠生產(chǎn)的酒基本上都是糧食酒，而一些十來(lái)元的酒基本都為酒精勾兌酒，即“液態(tài)法釀造”酒。

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