酒的歷史和分類有哪些？

中國釀酒時(shí)代久遠(yuǎn)，已有約數(shù)千年歷史。酒是由米、麥、高粱等與酒曲拌和發(fā)酵釀成的飲料。酒具有極高的醫(yī)療保健作用。我國酒的品種很多，大致分為白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒5大類。白酒的主要成分為酒精；黃酒的主要成分為糖分；果酒含有果實(shí)的營養(yǎng)成分，具有藥用價(jià)值。酒味甘、辛、性溫。酒具有通血脈、行藥勢(shì)之功效。適量飲酒可興奮神經(jīng)，促進(jìn)藥力發(fā)揮；過量飲酒則醉人傷肝。酒有祛風(fēng)活血、止痛的作用，大多作藥引使用。藥酒可分為補(bǔ)性酒和藥性酒，多屬飲料酒，起滋補(bǔ)作用；藥性酒以防治疾病為主；啤酒的營養(yǎng)在酒類中最高，被譽(yù)為“液體面包”，含氨基酸17種，包括8種人體必需氨基酸，維生素含量也不少，如維生素B1、B2、B6、C和煙酰胺、泛酸、葉酸、肌醇等；啤酒含熱量較高，并含有生物素、鈣、磷、鐵、鉀等。忌暴飲、雜飲、空腹飲。