五糧液是指哪五糧？

是指高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食。

五糧液運(yùn)用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨(dú)特的自然環(huán)境下釀造而成。以五糧液為代表的中國(guó)白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。

2012年07月10日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“五糧液”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2018年12月，世界品牌實(shí)驗(yàn)室發(fā)布《2018世界品牌500強(qiáng)》榜單，五糧液排名第326。

五糧液原料要求和生產(chǎn)工藝：

水，釀造用水取自宜賓“安樂(lè)泉”水，符合GB5749的規(guī)定。勾兌加漿用水優(yōu)于釀造用水。高粱，本地產(chǎn)糯高粱，符合GB/T8231的規(guī)定。大米符合GB1354的規(guī)定。糯米符合GB1354的規(guī)定。小麥符合GB1351的規(guī)定。玉米符合GB1353的規(guī)定。

按祖?zhèn)髋浞脚浠煳宸N糧食，粉碎后與一定比例的陳年老母糟（糟醅）配料，以包包曲為糖化發(fā)酵劑，在窖池中發(fā)酵周期在70天以上，雙輪底發(fā)酵時(shí)間在140d以上，采用跑窖循環(huán)、續(xù)糟發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇的傳統(tǒng)工藝。

以及經(jīng)分級(jí)入庫(kù)、陶壇長(zhǎng)期陳釀、篩選組合而成。從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于5天，調(diào)味酒酒齡不少于15天。

擴(kuò)展資料：

五糧液質(zhì)量技術(shù)要求：

一、五糧液酒

在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以精選的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食和水為原料，用傳統(tǒng)的“包包曲”作為大曲，以具有600多年的和經(jīng)600多年優(yōu)質(zhì)窖泥演化的窖池群及千年以上的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，在封窖泥封閉的窖池里，固態(tài)自然發(fā)酵、蒸餾，運(yùn)用篩選組合而成的濃香型白酒。

二、五糧液酒包包曲

以軟質(zhì)小麥為原料，在本地獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境中，按傳統(tǒng)工藝自然發(fā)酵生產(chǎn)的中高溫大曲，其形狀為一面凸起像面包一樣的長(zhǎng)方體，皮薄心厚，發(fā)酵過(guò)程中溫度、水分等由表及里差異較大，因而其菌系豐富，曲香濃郁而豐滿，陳化時(shí)間不低于6個(gè)月。

三、發(fā)酵周期

從酒醅人池封窖發(fā)酵至下一次開窖起糟取酒的時(shí)問(wèn)，以天為單位。

四、勾兌

依照五糧液酒風(fēng)格和質(zhì)量要求，對(duì)不同風(fēng)格侍點(diǎn)、不同酒齡的原生態(tài)原酒(不添加任何外來(lái)物質(zhì))進(jìn)行篩選組合，達(dá)到全面協(xié)調(diào)，形成本品自有風(fēng)格質(zhì)量的工序。

五、窖池

生產(chǎn)五稂液酒的重要發(fā)酵設(shè)備，具有600年連續(xù)使用的古窖池和由此演化而來(lái)的窖池群，窖內(nèi)壁形成了十分豐富的微生物群落。

六、酒齡

五糧液酒的原酒，在陶壇中貯存的時(shí)間，以年為單位。

七、五糧液年份酒

以原酒出之陳年酒糟時(shí)間為主，原酒從原料投入到勾兌的時(shí)間為次，以年為單位。

參考資料來(lái)源：百度百科-五糧液

參考資料來(lái)源：百度百科-中國(guó)十大名酒

高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食。

沃德福本酒釀制于貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原料，利用得天獨(dú)厚的醬香型白酒釀制自然環(huán)境，采用傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、純大曲醬香坤沙工藝釀制，無(wú)添加食用酒精，無(wú)添加呈香呈味呈色物質(zhì)，具有醬香濃郁突出、香型優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚飽滿、回味悠長(zhǎng)干凈、空杯留香持久等特點(diǎn)。