我國白酒的香型有哪些？

白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。

1、醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒
等勾兌而成的。



2、濃香型，又稱瀘香型。以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，香味協(xié)調(diào)，
入口甜，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型
酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。



3、清香型，又稱汾香型。以山西杏花村汾酒為主要代表。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸
乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。
4、米香型。米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。香
氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代
表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。
5、其他香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取
了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型
白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具
有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的
柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。