老酒陳釀和釀造是有什么不同的？

相信稍有接觸白酒的酒友都會有聽過到新酒、老酒、年份酒、窖齡酒和陳年老酒的說法，但真正弄懂的我相信卻沒有幾個(gè)人，因?yàn)槠渲械闹R點(diǎn)多，加上其中有些詞被很多商家亂用，比如某寶上百來塊的幾十年陳釀陳年老酒，但喝起來并不是這么回事。

所以導(dǎo)致很多酒友傻傻的分不清，但我們面對這些酒是該如何的去理解和選擇，下面我們來說說這個(gè)。年份酒：其實(shí)白酒里的年份酒是指窖藏的時(shí)間，窖藏達(dá)到一定年份的白酒即年份酒。顧名思義，窖藏達(dá)到一定年份的白酒。

目前，我國白酒行業(yè)對于年份酒缺乏相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，致使中國年份酒白酒市場比較混亂。以現(xiàn)在市面上白酒10年年份酒為例，大多數(shù)產(chǎn)品并不是整瓶酒的貯存期已經(jīng)達(dá)到十年，只是在其產(chǎn)品中加入了一定比例的十年原酒（比如茅臺三十年年份酒）。

一般來說，年份時(shí)間越長價(jià)格越高。無論是醬香型、濃香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。年份酒的種類也比窖齡酒、陳年老酒的數(shù)量更多，從幾十元到上萬元，各個(gè)價(jià)位段的年份酒都有。窖齡酒：“窖齡”是指生產(chǎn)酒的窖池的連續(xù)使用年份（因?yàn)橛行┚茝S并不能保證每年都產(chǎn)酒），而窖齡酒是指連續(xù)不斷釀酒的窖池所釀出的白酒。

如20年窖齡酒指生產(chǎn)基礎(chǔ)酒的窖池已經(jīng)連續(xù)使用了20年，并非此酒存放了20年。所謂“老窖釀好酒”也是有道理的，能固定每年釀酒的窖池它的釀酒微生物數(shù)量相對穩(wěn)定和豐富，故窖齡長短與酒質(zhì)質(zhì)量有較大的關(guān)系。

新酒與老酒：顧名思義的新酒是指經(jīng)過發(fā)酵剛蒸餾出來的酒。而陳酒是相對于新酒來說的，新酒經(jīng)過一定時(shí)間貯存，經(jīng)過長時(shí)間的醛類等物質(zhì)的揮發(fā)，刺激性減輕、口味醇和厚重、相對柔順后得到的酒稱之為陳酒。

陳年老酒：陳年老酒這個(gè)詞多出現(xiàn)在白酒的收藏市場。上個(gè)世紀(jì)90年代前，中國在白酒行業(yè)要求精益求精。相對于新酒而言，陳酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起，經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，到達(dá)刺激性減輕，口味醇和厚重，柔順后的酒（普遍認(rèn)為至少五年以上）稱之為陳酒。

我覺得釀造的比較好，然后他進(jìn)去的老酒陳釀啥的，他肯定時(shí)間很久很久，嗯，什么不同老酒陳釀時(shí)間很久很久忘記了，然后釀造的就是嗯嗯，一條龍加工出來的。