江蘇的鎮(zhèn)江有什么特產(chǎn)?丹陽有什么特產(chǎn)？

丹陽特產(chǎn)

丹陽黃酒

丹陽黃酒，俗名陳酒，最先還有“百花老陳”，“曲阿酒”、“十里香”、“玉乳漿”、“官酒”和“狀元紅”等品名，此酒色澤黃橙透明，鮮甜香美，醇和爽口，灌壇封缸貯窖越經(jīng)久，風(fēng)味越佳。解放前，以新豐和里莊所產(chǎn)最好，新豐更勝一籌。——它以水質(zhì)清冽甘甜，工藝精細(xì)，數(shù)百年來已冠冕不讓而名列前茅。

丹陽產(chǎn)糯米，色澤紅潤光潔，是制酒的上品，所以又有“酒米出三陽，丹陽為最好”的“酒米”之稱；歷代一直被列為貢品，所以又有“宮米”之名；糯米中以桂花香糯，猴突頭糯，小紅糯，黃殼糯和香珠糯為最佳，用它釀造出來的黃酒，清香醇和，透明如餳，獨(dú)具一格。

丹陽釀造業(yè)繼承和發(fā)揚(yáng)了“古遺六法”的傳統(tǒng)工藝，并結(jié)合自身的條件，創(chuàng)造出了一套獨(dú)特的、傳統(tǒng)的釀酒方法，使它能在酒林中“出類拔萃”，獨(dú)樹一幟。

丹陽黃酒，以它的色、香、味，吸引著越來越多的中外顧客，是饋贈(zèng)親朋好友的上好禮品，經(jīng)全國品酒鑒定會鑒定，已列為省和全國優(yōu)質(zhì)名酒，不僅風(fēng)靡海內(nèi)，還暢銷東南亞和歐美等地。

封缸酒

該酒在歷史上已著名。據(jù)記載，北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別，相約勝利會師時(shí)以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹陽，故丹陽封缸酒古有“曲阿酒”之稱。以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米為原料，粒大、均勻、潔白、性粘、味香，需取水質(zhì)清甜、含多種無機(jī)鹽類礦物質(zhì)的玉乳泉水，配以特制酒藥，經(jīng)低溫糖化發(fā)酵，在釀造中，當(dāng)糖分達(dá)到高峰時(shí)，兌加50度以上的小曲米酒后，立即嚴(yán)密封閉缸口，養(yǎng)醅一定時(shí)間后，抽出60%的精液，再進(jìn)行壓榨，二者按比例勾配定量灌壇，再嚴(yán)密封口貯存2－3年即成。酒色棕紅、明亮，香氣濃郁，口味香鮮。酒度40度含糖分28%以上，總酸0.3%。

丹陽封缸酒素以“味輕花上露，色似洞中春”名聞內(nèi)外。丹陽產(chǎn)封缸酒在南北朝時(shí)就已出名。以糯米為原料，用麥曲作糖化發(fā)酵劑。當(dāng)醪糖分達(dá)高峰時(shí)，兌入五十度以上小曲米酒，立即密封缸口，過一段時(shí)間抽百分之六十的清液壓榨，工藝極為精湛。釀造成酒后色澤棕紅，醇香馥郁，酒味鮮甜，酒為十四度以上，為黃酒中上品。1984年榮獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)，在全國甜型黃酒中評比名列第一。

大麥粥

大麥粥絕對是丹陽的一大特色。在丹陽家家戶戶都有喝大麥粥的習(xí)慣，特別是夏天，來兩碗冷大麥粥，比喝其他飲料不知要強(qiáng)多少倍。這絕不是吹牛。丹陽是江蘇鎮(zhèn)江境內(nèi)一座歷史悠久的古城，大麥粥倒的確是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣瑤缀趺考颐繎舻脑绮妥郎隙忌俨涣恕＿@大麥粥的熬制還頗為講究。大麥粉是用大麥或元麥磨成，熬粥時(shí)，取一碗清水，加入兩小勺大麥粉調(diào)勻，當(dāng)白粥煮開時(shí)，一邊用勺攪拌，一邊緩緩注入。再用刀切少許食用堿撒在粥中，用來提煉香味，當(dāng)粥色微微泛黃時(shí)，便可食用了。開鍋后，那叫一個(gè)香啊，真是令人食欲大增。若是再配上當(dāng)?shù)叵闾鹚嗟奶}卜干，那可真是美得不行了！

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大麥粥做法：原料為大米若干、大麥粉、食用堿；制作：將大米熬煮成粥，要稀一點(diǎn)，將大麥粉和食用堿加水勾兌混合，然后將混合液倒入稀粥內(nèi)，煮開即可。

延陵鴨餃

延陵鴨餃?zhǔn)堑り柕姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。鴨餃，亦堪稱丹陽一絕。鴨餃并非是我們通常意義用鴨肉包的餃子，而是用一種特殊方法制作的美味鴨肴。延陵鴨餃創(chuàng)制于清代康熙年間，已有數(shù)百年的歷史。它的制作過程非常講究，要保證色、香、味俱全，幾道工序非得一絲不茍。首先精心選擇原料，采用以專門配制的素食飼料供養(yǎng)一年以上的雄鴨，宰殺過程中既要保證鴨子出血干凈，又要掌握好燙鴨的水溫和時(shí)間，不能碰破鴨皮；退毛開膛要確保做到鴨身雪白光滑；取出內(nèi)臟后，要反復(fù)清洗干凈，不能留一丁點(diǎn)污穢?？诟星宓?xì)膩，不肥不膩；肉質(zhì)松軟，香氣誘人；滋補(bǔ)養(yǎng)胃，口口留香。金秋時(shí)節(jié)，正是品嘗正宗延陵鴨餃獨(dú)特風(fēng)味的最佳季節(jié)。