為什么老酒，香味會(huì)減弱？

大家都知道醬香酒越陳越香，但是對(duì)酒本身和貯存條件都有要求的，如果不好的酒，和貯存沒(méi)有做好，那么存多久也沒(méi)有意義。

你喝的香味淡，一般是有以下幾種情況：

第一：酒體不夠好，調(diào)酒師功底不夠，比如不是純正小紅粱坤沙。

第二：酒存放時(shí)候，沒(méi)有密封保存好，酒味跑了，揮發(fā)了。

第三：如果是發(fā)快遞的，到貨要靜置

48小時(shí)左右一，讓酒分子穩(wěn)定再試喝。

第四：一般好的坤沙酒，存放10年以上，度數(shù)可能會(huì)降低一兩度，但是口感和香味是越來(lái)越好的。

自己貯存醬香白酒的話，一定要選擇純正小紅粱坤沙酒，然后用大陶缸存放，有利于酒的老熟，要通風(fēng)陰涼，避光，避開(kāi)重氣味的東西，比如油漆、香水、榴蓮等等。

以上是我個(gè)人的認(rèn)知觀點(diǎn)，希望能幫到你，謝謝[呲牙]

放了一二十年的酒還能喝嗎？

萬(wàn)事萬(wàn)物都有個(gè)保質(zhì)期，而哲學(xué)也說(shuō)沒(méi)什么永恒，在時(shí)間的長(zhǎng)河里，沒(méi)有什么可以永久保存下來(lái)的東西。很多東西隨著年代的增加，會(huì)逐漸發(fā)生一些微妙的變化，這些變化有好有壞，比如酒這種東西，就會(huì)因?yàn)槟甏鲩L(zhǎng)而變得更好。

酒其實(shí)也有生命，而且不同類(lèi)型的酒生命長(zhǎng)度不一樣，啤酒、紅酒、果酒、黃酒、蒸餾酒，每一種都有它的生命周期。即便同屬于蒸餾白酒的各種香型里面，酒也是分長(zhǎng)壽和短命的。而酒的生命，就是酒的保質(zhì)期。

酒里面壽命最短的當(dāng)屬啤酒，由于酒精度低、水分含量多、釀造原料等種種原因，啤酒的保質(zhì)期一般在4個(gè)月左右，長(zhǎng)的也不過(guò)兩年；果酒稍微好那么一點(diǎn)，保質(zhì)期可能在8年到12年，高質(zhì)量的果酒往上到20幾年，比如高品質(zhì)的葡萄酒，世界知名的拉菲，保質(zhì)期在30年到四十年之間。

我國(guó)傳統(tǒng)的黃酒也不相上下，黃酒中最知名的女兒紅，相傳是女兒出生時(shí)候釀造埋下，在女兒出嫁時(shí)候酒剛好達(dá)到酒質(zhì)量頂峰，這么看來(lái)黃酒保質(zhì)期也就在20多年，而所謂三、四十年的女兒紅，其實(shí)已經(jīng)過(guò)度了。但黃酒會(huì)隨著年份增加原來(lái)越醇厚，質(zhì)量變好的速度是其他酒不能比擬的。

酒的生命周期和酒精度有關(guān)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，高度酒能保存更多的時(shí)間。鑒于蒸餾酒的高酒精度數(shù)，在眾多的酒精飲料里，白酒的保質(zhì)期是最長(zhǎng)的。很多白酒生產(chǎn)商在酒瓶上標(biāo)注白酒的保質(zhì)期是一長(zhǎng)串9，簡(jiǎn)單表示就是，白酒沒(méi)有保質(zhì)期，白酒“永生”。

酒是陳的香，那么，我可不可以現(xiàn)在埋下一堆酒，創(chuàng)給我的孫子乃至更遠(yuǎn)的后代呢？理論來(lái)說(shuō)是可以的，但并非所有香型的白酒都適合存很久。普遍來(lái)說(shuō)，醬香型＞濃香型＞清香型。

醬香白酒的好處一直在提，而認(rèn)識(shí)到它的人也越來(lái)越多，醬香白酒的保質(zhì)期，有生之年都不用去擔(dān)心，為什么只有它能存這么久呢？

原因有以下幾點(diǎn)：

1、 醬香型白酒屬于高溫蒸餾酒，在蒸餾出酒的時(shí)候很多有害細(xì)菌已經(jīng)被高溫消滅，就算酒擺放幾年在勾調(diào)出廠，酒質(zhì)絕對(duì)不會(huì)受影響！

2、 醬香型白酒的酒精度數(shù)一般為53%VOL，算是典型的高度酒了，這種濃度的酒精本身具有殺菌滅菌的作用，存放多久，原本會(huì)產(chǎn)生的醋酸菌也無(wú)法在酒中生存和繁殖，醬香白酒當(dāng)然就不會(huì)變成醋酸了。

總的來(lái)說(shuō)，如果你手上的酒，酒精度數(shù)超過(guò)30度，而且酒本身品質(zhì)可靠的話，保存在環(huán)境適宜，密封良好的環(huán)境下，長(zhǎng)期儲(chǔ)存是不會(huì)變質(zhì)的。

而對(duì)于醬香白酒來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期儲(chǔ)存，不僅不會(huì)變質(zhì)，而且酒質(zhì)會(huì)變得更好。這是為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒從釀酒、出酒，到包裝、出產(chǎn)最少也要?dú)v經(jīng)5年以上的原因，釀造周期長(zhǎng)，作為醬香酒的工藝特色，也賦予了醬香酒長(zhǎng)久的生命。

這也是為什么酒體越老年份越久的醬香酒賣(mài)得越貴的原因，二三十年代的醬香老酒，拍賣(mài)價(jià)格動(dòng)輒幾十萬(wàn)乃至上百萬(wàn)，一方面是存世量少，一方面也是因?yàn)樗鼈兊哪甏芯眠h(yuǎn)。

最后，還要和酒友們強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的是，不管是醬香酒還是別的香型酒，有些低檔白酒不僅不是純糧釀造，更多的則是用香精、食用酒精等原料勾兌的而成的，這樣的白酒，先不說(shuō)健康與否，擺放的時(shí)間一長(zhǎng)，人工加入的料揮發(fā)完全，口感當(dāng)然變得糟糕透頂！還怎么指望它越老越美味呢？