赤霞珠干紅葡萄酒要怎樣配餐？

號稱紅葡萄酒之王的赤霞珠在國內(nèi)也是最為人所熟知的。赤霞珠口感濃郁復雜，酒體飽滿，丹寧強勁，適合搭配復雜的菜肴，也適合搭配蛋白質(zhì)和脂肪含量高的菜肴，比如重味奶酪、牛排，赤霞珠的高丹寧重酒體可使菜肴不那么油膩，酒的口感也更柔順。年輕的赤霞珠可搭配烘烤肉類食物，可相互抵消彼此的苦味，陳年后因為丹寧更柔順時可以搭配些簡單菜肴，比如紅燒牛肉，烤小牛肉等。不管年輕陳年最好不要搭配魚肉海鮮。比較出名的赤霞珠產(chǎn)地像法國波爾多左岸，意大利超級托斯卡納，美國納帕，澳洲庫納瓦拉都以赤霞珠而聞名。

赤霞珠葡萄酒該如何侍酒？

說起“赤霞珠”，大家都應該不陌生吧，作為一款國際品種的葡萄，他在世界各地都能種植，也是世界上種植面積最大的紅葡萄酒品種，被稱為“紅葡萄品種之王”。經(jīng)典的酒款也很多，在葡萄酒圈子里面，是耳熟能詳?shù)?。赤霞珠果穗較小，果實顆粒小且緊湊，發(fā)芽和成熟較晚，一般是黑醋栗、黑櫻桃等香味，果皮相對較厚，顏色較深，單寧和多酚類物質(zhì)含量高，是一款天生就具有陳年能力的葡萄酒。葡萄品種這種東西，受風土的影響非常大，所以不同地方的赤珠霞葡萄，有不同的特色。

法國波爾多：

赤霞珠原產(chǎn)于法國波爾多，當然在這里，他有著出色的表現(xiàn)。法國種植赤霞珠的面積約56000公頃，波爾多產(chǎn)區(qū)就占了一半多。這里的土壤以礫石為主，排水性能特別好，出產(chǎn)的赤霞珠單寧厚重、酒體飽滿、酸度高、黑醋栗香氣明顯，多數(shù)經(jīng)小型的法國橡木桶陳釀。拉菲、瑪歌、歐頌酒莊和柏菲酒莊，這些著名酒莊出品的赤霞珠在世界上都是相當出名的，陳年潛力巨大，一般可陳年 20-50 年。

意大利：

赤霞珠在意大利也是很受歡迎的，當然在這里他也有優(yōu)異的表現(xiàn)，憑著創(chuàng)新與高品質(zhì)享譽世界的，超脫領袖西施佳雅就是用赤霞珠混釀而成。這款混釀的葡萄酒：酒體豐滿，單寧緊致，帶有濃郁的黑色漿果和薄荷風味，陳年潛力突出，是意大利少數(shù)可媲美波爾多名莊的赤霞珠葡萄酒。

加州納帕谷：

這是除波爾多之外，有一個很成功的赤霞珠葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里的氣候炎熱溫暖，使得赤霞珠的成熟度非常高，釀出的葡萄酒顏色較深，酒精度比波爾多高，超過 13.5%，散發(fā)著黑醋栗、黑莓果醬、李子和煙草等香氣，單寧柔順強勁，酒體結(jié)構(gòu)飽滿復雜，品質(zhì)非常卓越。

澳大利亞：

赤霞珠在種植面積僅次于西拉的葡萄品種。這里釀的赤霞珠一般具有強烈濃郁的果香，散發(fā)有黑醋栗、櫻桃、桑葚、薄荷、雪松、桉樹和胡椒等芳香，單寧豐厚成熟，且十分細密，沒有生澀與苦感，口感極為均衡，具有長久的陳年潛質(zhì)。年輕時的赤霞珠葡萄酒單寧強勁細膩，沒有任何粗糙感，余香持久，陳年后飲用，通常具有雪茄和薄荷的香氣，單寧變得飽滿柔順，層次變化也變得復雜。

赤霞珠無論是在舊世界還是在新世界，都有著非常出色的表現(xiàn)。我們不難發(fā)現(xiàn)，無論哪個產(chǎn)區(qū)的赤霞珠，都是單寧比較重、酒體豐滿、果香濃郁，具有一定陳年能力的，這樣的葡萄酒如何侍酒呢？

1.溫度，很多人說紅葡萄酒的侍酒溫度是20度，其實不是的，紅葡萄酒的侍酒溫度還需要低一些。將你的赤霞珠的溫度冷卻至17.2攝氏度到18.3攝氏度之間。

2.瓶醒，開瓶并讓它與空氣接觸1個小時。盡可能的輕柔的喚醒這沉睡的葡萄酒，順便把不良的氣味釋放走。

3.選擇波爾多杯，波爾多酒杯的酒杯酒窩部分較大，能充分提升了葡萄酒濃郁的香氣。當葡萄酒緩緩流入口中時，果味加強，苦味得到控制。特別適合喝赤霞珠這種，酸味適度、單寧濃深的紅葡萄酒。

4.倒酒。到三分之一的葡萄酒到酒杯中，輕輕搖杯，慢慢品嘗。

想要了解更多的朋友，可以關注“勃朗”，多學習一些葡萄酒不為人知的小知識，讓你與葡萄酒的距離更近，讓葡萄酒不再神秘！