醬香型白酒可以酒精勾兌嗎？

目前市場上低價的醬香型白酒，都是用酒精勾兌的，醬香型白酒分，坤沙酒，翻沙酒，粹沙酒，串沙酒，其中的串沙酒就是酒精勾兌的。

串沙酒是用坤沙酒的第七次取酒以后廢棄的酒糟加上食用酒精再次蒸餾而成，出來的酒根本就沒有醬香味，而且總酯總酸含量也達不到要求，異雜味也特別重，這樣酒根本就不能喝，所以為了能夠符合國標(biāo)通常都會添加香精香料，補齊總酯總酸含量，更有甚者直接就是（水+食用酒精+香精香料）直接勾兌而成，而且現(xiàn)在的勾兌技術(shù)越來越高明了，酒太苦了有甜蜜素、沒有醬香味可以添加醬香香精。

其實以上的白酒不能稱之為醬香型白酒，因為醬香型白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T26760-2011（純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)）醬香型白酒只有這一個生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號，所以按理說醬香型白酒不應(yīng)該有酒精酒，但是很多商家為了利益，以次充好，市場就有醬香型的酒精酒出現(xiàn)了。

酒精酒對人體的危害很大，喝了以后最常見的反應(yīng)就是口干，上頭，長期飲用會酒精過敏，對肝臟傷害比較大，所以希望天下酒友都能夠喝到貨真價實的純糧酒。

假如以后化學(xué)技術(shù)達到一定程度，是否可以勾兌出五十年的茅臺酒？

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首先茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)胤Q紅纓子高粱。這種高粱與華北及其它地區(qū)的高粱是不同的，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，其中淀粉含量高達88%以上，其截面是呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤工藝，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一定的合理范圍。

而且茅臺酒選用高粱皮厚，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。

所以你說以后化學(xué)工藝達到了一定程度能不能勾兌出五十年的茅臺，這是不現(xiàn)實的。因為微生物這種東西發(fā)酵是需要大量的時間，通過當(dāng)?shù)靥厥獾臍夂蚺c特殊的工藝才能形成的，而不是通過化學(xué)就能成功勾兌出茅臺，更別說五十年的茅臺了！

我是小林，想了解更多的白酒鑒別小知識可以關(guān)注我哦！感謝！

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