紅酒燴雞怎么做？

紅酒燴雞的主料：凈嫩肉雞2000克。
紅酒燴雞的輔料：洋蔥500克,鮮蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。
紅酒燴雞的調(diào)料：紅葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精鹽15克,胡椒粉1克,雞清湯5000克（見本鮮味型）,玉米淀粉25克,植物油適量。



紅酒燴雞的做法:
1.將雞從背劈開，去內(nèi)臟、大梁骨、雞尖、頸、頭、爪后，斬成2.5厘米的核桃塊。將洋蔥去根皮，切2.5厘米的滾刀塊。鮮蘑菇洗凈一破二。

2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入雞塊炸上色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入油75克，燒至五成熱，下入洋蔥塊翻炒微黃，將洋蔥塊潷油盛入碗中。鍋內(nèi)下入雞湯、白糖、鹽、胡椒粉、紅葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的雞塊，撒入芹菜末燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟，下入炒好的洋蔥塊，下入鮮蘑菇，繼續(xù)炆至熟，撒入玉米淀粉，調(diào)好濃度，盛入湯盤中。將烤面包片碼入碟中，與之一同上桌。

求：真宗法式紅酒燴雞做法~

法式紅酒燴雞：
這是一道古老而出名的法國菜，最早是從Burgundy(伯根第)地區(qū)傳出來的，那里盛產(chǎn)葡萄酒，酒太多喝不了，所以就用來做茶啦。除了燴雞之外，還有紅酒燴牛柳、燴牛尾、燴鴨肉和紅酒梨，都是經(jīng)典的酒香菜肴。

原料：
1、半只雞、鹽、胡椒粉少許、香葉1片、紅葡萄400ml-750ml
2、洋蔥半個、牛油3湯匙
3、蘑菇3個、胡蘿卜1根、西芹半根、面粉2湯匙、水1碗

做法：
1.將雞切塊，用鹽、鹽、胡椒粉、香葉和紅葡萄腌5個小時以上。
2.洋蔥切細絲，在鍋中下牛油，用小火將洋蔥絲炒黃，控油，取出備用。
3.在鍋是放入腌好的雞塊，煎到金黃。
4.將蘑菇、胡蘿卜、西芹切成小塊，放入鍋中一起炒，加入面粉和炒好的洋蔥絲。
5.把腌雞用的酒汁、香葉放下去，小火燉煮20分鐘，然后加水再煮半小時，將汁收干到你喜歡的濃度，用鹽、胡椒粉調(diào)味。

特色：
口味特點：郁香可口，淡淡酒香，不膩。
制作理由：法式經(jīng)典菜，聽說在法國隨處可見，不信的話你去看看。