紅酒喝法有哪些？

很多人在飲用葡萄酒尤其是紅葡萄酒時(shí)喜歡加入一些雪碧，其實(shí)這種飲用方法并不科學(xué)。

在葡萄酒中加入雪碧，一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效。

正確飲用葡萄酒的方法是：紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，最好在開(kāi)啟后一小時(shí)，酒水充分吸收空氣后再飲用；白葡萄酒則冰鎮(zhèn)后再飲用口味更佳，但不要在酒內(nèi)添加冰塊。無(wú)論什么葡萄酒，都不適宜添加雪碧。

我們還要指出的是，葡萄酒存放方式不同，也會(huì)影響它的口味。那么家中的葡萄酒該如何存放呢？一般說(shuō)來(lái)，葡萄酒開(kāi)啟后應(yīng)立即飲用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超過(guò)三天。

即使沒(méi)有開(kāi)啟的葡萄酒，簡(jiǎn)單地存放在酒柜里也是不當(dāng)?shù)?。正確的存放方法是臥放或者倒放。這樣主要是防止軟木塞過(guò)度干燥，透氣后使酒質(zhì)氧化，造成口感的變化。
紅酒的喝法應(yīng)改成紅酒的品嘗：

品紅酒應(yīng)使用無(wú)色的,郁金香花型的玻璃高腳酒杯. 最多倒入量為杯子的1/3.

觀察酒的顏色：
酒的顏色和”杯裙”的強(qiáng)度顯示出葡萄酒使用的品種, 年份和發(fā)展階段的寶貴跡象. 高品質(zhì)的酒通過(guò)一種完美的色澤顯示它的特性. 細(xì)小的結(jié)晶物不影響酒的質(zhì)量, 但是絮狀懸浮物就表明了一種病態(tài). 有沉淀不是缺陷.

葡萄酒的粘度
當(dāng)聞過(guò)酒的香味之后, 轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯中的酒, 觀察留在杯壁上的酒滴, 業(yè)內(nèi)人士稱之為”淚” 或”腿”. 酒的糖度和酒精度越高, 這種酒滴越明顯.

杯裙
白葡萄酒“杯裙” 的色澤是透明度非常強(qiáng)的深金黃色. 許多白葡萄酒開(kāi)始是淡黃色, 隨著時(shí)間的增加顏色越來(lái)越深. 通常, 涼爽地區(qū)的酒色澤淺淡, “杯裙”為金黃色是高溫區(qū)的酒. 在橡木桶內(nèi)熟化過(guò)的酒, 其“杯裙”的顏色較深. 非常年輕的酒時(shí)常泛出一種青綠色, 年長(zhǎng)的, 或者是氧化了的酒呈現(xiàn)為棕色.

紅酒的顏色較復(fù)雜, 從玫瑰紅經(jīng)過(guò)棕色和橘黃色到藍(lán)紫色, 這大部分取決于使用的葡萄品種, 但是酒的生產(chǎn)年代和地域也影響它的顏色. 與白葡萄酒相比, 紅酒越熟化越清澈. 傾斜杯子觀察酒的邊緣: 或深或淺, 都表明了酒的年齡. 深紅色的酒說(shuō)明產(chǎn)地的氣溫較高.

葡萄酒的氣味與口味

從杯子里散發(fā)出的氣味對(duì)于葡萄酒的性質(zhì)和質(zhì)量是非常好注釋. 首先是聞. 慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)杯子中的酒, 以便能夠完全的感覺(jué)它的香氣. 鮮釀酒的特性主要由新鮮的果香味來(lái)表現(xiàn). 紛繁復(fù)雜的香味是名牌酒引為驕傲的原因. 葡萄酒在攝氏8-18度時(shí), 最能出色表現(xiàn)其香味.

口中放入少量的酒, 吸入一絲空氣以便于顫動(dòng)口中的酒來(lái)分辨香味. 舌頭上的味蕾對(duì)于甜, 酸, 咸, 苦四種基本味道非常敏感. 同樣, 對(duì)酒精(溫度的感覺(jué))和在酒中可能的含量也能評(píng)價(jià).

葡萄酒香味的描述
品酒專家們?cè)噲D將酒釋放的氣味確定為近似于人們熟悉的物種的香味.通過(guò)實(shí)驗(yàn), 訓(xùn)練出超乎尋常的敏感和嗅覺(jué)記憶是可能的,你同樣可以辯認(rèn)大的香味家族如: 水果, 花草以及一種特定的氣味. 不同土地生長(zhǎng)的葡萄, 所釀成的酒擁有其特殊的香味: 雷斯蕾(riesling) 有一種石油的味道; 陳釀香檳酒有咖啡味; 在橡木桶內(nèi)存放過(guò)的紅酒散發(fā)出食用調(diào)料的香味; 卡波內(nèi)-索維尼(cabernet-sauvignon)那高雅的芬芳?xì)鈦?lái)源于它的黑加侖式芳香.

葡萄酒特殊的個(gè)性是通過(guò)均衡酸度, 酒精度, 合成香味和葡萄鞣酸來(lái)體現(xiàn)的. 酒中的酸度太低會(huì)感覺(jué)口味平淡, 呆板; 太高則不易接受. 過(guò)度的鞣酸含量反映 出苦澀的感覺(jué), 而恰當(dāng)?shù)乃岫瘸四艹錾憩F(xiàn)其果香外還能保護(hù)香味持久. 但是不要忘記酒的這種均衡結(jié)構(gòu)會(huì)由于時(shí)間的進(jìn)展而被破壞.
紅酒新喝法
女士們都喜歡喝紅酒，既優(yōu)雅，又不用撐肚皮，還可以養(yǎng)顏。男士們喝紅酒，大概是為了情調(diào)了，慢慢喝，自是一種坦然淡定的態(tài)度。純喝紅酒，往往有些澀味，大家一般用摻雪碧、加冰塊來(lái)改善口感。那天在飯桌上學(xué)到一種新鮮喝法，味道不錯(cuò)，大家不妨試試。

新鮮打開(kāi)的紅酒，倒在杯子里。加上鮮切的小黃瓜片，再擱上冰塊。據(jù)廚師說(shuō)，這樣可以很好地去除紅酒的酸澀，保留紅酒的甘醇，還刺激出酒內(nèi)的清香。冰塊是為了安定酒味，不至于快速散發(fā)完酒香，另外，還可以控制酒量，也有些醒酒的作用。

其實(shí)也沒(méi)這么多講究啦，關(guān)鍵是味道的確不錯(cuò)，而且也可以避免別人在飯桌上笑你用雪碧的“幼稚”行徑，看來(lái)還是蠻管用的。

紅酒的N種老喝法：

1.紅酒＋礦泉水：適合男士?？雌饋?lái)酒還是紅的，端起來(lái)量也足夠嚇唬人的，但實(shí)際上酒精度已經(jīng)降低了很多。

2.紅酒＋雪碧或可樂(lè)：這款是男女通吃，清甜可人，又很爽口，甚至是小孩子也可以來(lái)上一點(diǎn)。

3.紅酒＋話梅：這就比較適合女生。一點(diǎn)點(diǎn)的酸甜口味，可以讓紅酒的滋味變得更加綿長(zhǎng)。


葡萄酒的品嘗}
葡萄酒的品嘗是一門學(xué)問(wèn)，但只要有興趣，并善于練習(xí)，人人都能成為品酒專家。品嘗葡萄酒要用專用的品酒杯，有一種被稱為郁金香型的品酒杯被認(rèn)為是最合適的葡
品嘗葡萄酒一般從三個(gè)方面進(jìn)行，即所謂的一觀其色，二嗅其香，三嘗其味。l