“半干”表示酒中的糖分還未全 部發(fā)酵成酒精,還保留了一些糖分。在生產(chǎn)上,這種 酒的加水量較低,相當于在配料時增加了飯量,故又 稱為“加飯酒”。GB/T 13662—2008規(guī)定半干黃酒 的含糖量應為15. 1 g/L~40. 0 g/L。在發(fā)酵過程 中,要求較高,酒質厚濃,風味優(yōu)良,可以長久貯藏, 是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口黃酒,均屬此種 類型。
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