黃酒怎么喝最好

黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。一般在冬天，盛行溫飲。注意，溫酒不能用鐵器，從前有人使用鐵制的爨筒，可是，黃酒中的有機(jī)酸、乙酸會(huì)腐蝕鐵爨筒，使酒中的金屬含量過(guò)高，好黃酒會(huì)降低質(zhì)量。一般人總介紹，要在黃酒中加些姜絲或話梅，再溫味道會(huì)更好，可只有香味不夠純正的黃酒，才需要那些外物來(lái)掩蓋酒本身的味道，“加話梅是臺(tái)灣人興起來(lái)的，是因?yàn)榕_(tái)灣釀造的黃酒味道不夠醇厚的緣故”。最好的紹興黃酒講究的是微溫，最好是低于人的體溫，那樣，酸、甜、鮮和本身的香就能達(dá)到平衡。

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