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葡萄酒中的單寧起到什么作用?

2021-10-15 12:48 來源:酒買我 瀏覽:62

(1)單寧的含量越低,葡萄酒就可以支持越高的酸度;相反,單寧含量越高,葡萄酒可支持的酸度水平就越低;(2)單寧過高會使得葡萄酒的口感過重,而且顯得不夠精致,余味比較粗糙;(3)酒精會強化單寧的苦味,但弱化單寧的緊致感;所以酒精度越高,單寧的苦味就越明顯,但緊致感越弱;(4)酒精度過低的葡萄酒會顯得酸味過于突出,單寧的緊致感過于強烈,酒體偏瘦;(5)葡萄酒的酸度升高會突出單寧的緊致感。

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