濃醬兼香型白酒是以糧 谷為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成 的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味 物質(zhì),具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的白酒。2009年 12月1日開(kāi)始實(shí)施的GB/T 23547—2009《濃醬兼 香型白酒》對(duì)濃醬兼香型白酒進(jìn)行了定義,并按酒精 度高低將其分為高度酒(41%vol~68%vol)和低度 酒(18%vol~40%vol)。濃醬兼香型白酒的代表產(chǎn) 品有白云邊和口子窖。
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