黃酒和白酒的區(qū)別是什么？

01、兩者的制造工藝不一樣

黃酒其實是屬于發(fā)酵酒，黃酒通常都是以稻米或者是黍米為原材料，在經(jīng)過加曲以及酵母等材料之后，會進行糖化發(fā)酵，最后釀制而成的就是黃酒了。在制作黃酒的時候，總共是需要經(jīng)過8個步驟，分別是浸米、蒸飯、晾飯、落缸發(fā)酵、開耙、壇發(fā)酵、煎酒和包裝。

但是白酒就不一樣了，白酒其實是屬于我們中國特有的一種蒸餾酒。白酒的原材料大多都是一些兩股，然后采用小曲或者是大曲來進行發(fā)酵，接著還要經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等步驟，最終才能制作而成。

02、兩者的顏色不一樣

黃酒顧名思義，那其實就是指那些黃顏色的酒，有人把黃酒翻譯成 ”Yellow wine“，雖然說這種翻譯并不是特別的準確，但其實也算是說明了黃酒的一大特色。當然了，黃酒的顏色并不總是黃色的，比如說古代的黃酒其實就是那種渾濁狀態(tài)的，畢竟當時的過濾技術是不太成熟的。而白酒的顏色基本上是透明的，或者說是白色的。

03、兩者的功效不一樣

其實現(xiàn)在很多人都喜歡喝黃酒，主要還是因為適量的喝一些黃酒對人體確實有好處，比如說黃酒當中含有很多的氨基酸，飲用黃酒還易于消化，能夠起到舒筋活血的作用。甚至適量的喝一些黃酒，還能夠起到美容抗衰老的效果。不過白酒里面的酒精含量明顯要更高一些，所以如果從飲食學這個角度來看，飲用過多的白酒會傷害到我們的器官。但如果是少量的飲用一些白酒，那其實也是可以起到保健的作用，比如說可以促進血液循環(huán)，還能夠起到一定的催眠效果。

黃酒屬于發(fā)酵酒，以稻米為原料，白酒屬于蒸餾酒，以糧谷為主要原料，白酒是從黃酒演變過來的。