怎樣煮雞湯使雞肉不柴？

燉湯的雞推薦：老母雞，烏雞，盡量選擇農(nóng)家散養(yǎng)的雞！這樣的雞燉出來的湯更有營養(yǎng)！

2：雞處理干凈后那么肌肉中的很多血水怎么去除呢？那就可以采用溫水浸泡的方法，用溫水浸泡上一個(gè)小時(shí)左右，就可以去除大部分肌肉中的污水

3:放入砂鍋，冷水下鍋，放姜塊，燉湯盡量大火燒開后，撇去浮末后，小用小火慢燉！砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養(yǎng)流失也最少。

4：臨出鍋再放鹽 雞湯本身的味道就很鮮，只用鹽調(diào)味就足夠，如果嫌腥，可以加少許白胡椒粉。調(diào)料一定要臨出鍋的時(shí)候再加調(diào)料。調(diào)料加早了雞肉會(huì)發(fā)硬，雞湯會(huì)渾濁，沒有清亮感。煮雞湯這以上要注意幾上幾點(diǎn)，按照這個(gè)步驟來操作，雞肉不柴更滋補(bǔ)，相信你一定能煮出鮮美的雞湯

哺乳期可以喝黃酒煲雞嗎？

哺乳期可以喝黃酒煲雞的，適當(dāng)?shù)挠命S酒做菜不會(huì)影響到乳汁的質(zhì)量的。在哺乳期用雞湯食療有一定的催奶和溫補(bǔ)的功效，可以改善產(chǎn)后貧血等。先看看平時(shí)的乳汁分泌是否充足，多吃高蛋白的食物。及時(shí)的進(jìn)補(bǔ)，平時(shí)不要著涼，看看睡眠等是否正常。

黃酒煮雞怎么做

黃酒雞的做法(適合大產(chǎn)，小產(chǎn)，流產(chǎn)后的女性，也適合血?dú)獠蛔愕呐?，也適合產(chǎn)后奶少的產(chǎn)婦)：
典故： 《幼學(xué)瓊林》說到：”其味香芬甜美，色澤溫亦，飲之通天地之靈氣，活經(jīng)絡(luò)之神脈，尤適健身養(yǎng)顏之益也”
制作材料：新鮮雞肉、奧帆都黃酒、姜片、鹽、油等
菜肴特色：香甜爽口、補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、去風(fēng)、最適合產(chǎn)婦食用
烹飪方法：挑選好鮮嫩的雞肉后，首先用油熱鍋，油不用太多，因?yàn)殡u肉本身含有脂肪，因此一小勺油便可。放入姜片爆抄，接著放入雞肉一起抄，抄至雞肉變白時(shí)放入半瓷更鹽，加水和奧帆都黃酒(比例根據(jù)個(gè)人口味）,蓋上鍋蓋煮熟即可。制作方法較為簡單,卻是一道非常有醫(yī)學(xué)價(jià)值的佳肴.(喜歡紅棗的朋友，也可以煮的時(shí)候放點(diǎn))。

溫馨提示：湯的味道濃、淡，可以適當(dāng)減少或增加酒、水的份量。雞酒香甜嫩滑，美味可口；有健脾開胃，行氣活血特殊功效，婦女產(chǎn)后均吃這種黃酒雞以補(bǔ)身體。