瀘州老窖紫砂陶大曲酒作為大曲釀造的蒸餾酒,用作發(fā)酵的窖是連續(xù)使用400余年的陳年老窖,瀘州老窖紫砂陶大曲酒除傳統(tǒng)釀制工藝操作外,老窖、陳年母糟(萬(wàn)年糟)和大曲(麥曲)是釀酒的三個(gè)重要因素。窖泥、大曲在傳統(tǒng)工藝操作條件下,形成了固有的微生物區(qū)系,生產(chǎn)出濃香型著稱的瀘州老窖大曲酒,其產(chǎn)品具有香、醇、甜、凈的特性~全國(guó)白酒專家組給予:“醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長(zhǎng)、飲后尤香”的十六字經(jīng)典評(píng)述。
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