鳳香型白酒,以高粱為原料,酒曲采用大麥和豌豆制成的中溫曲,采用續(xù)馇配料,土窖發(fā)酵工藝釀制而成。酒體具有清澈透明,醇香秀雅,諸味協(xié)調(diào),甘潤(rùn)挺爽,尾凈悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。其典型代表為陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒。
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