和酒是營養(yǎng)型黃酒嗎？

和酒（讀音 fuji 資興方言）是古老湘南地區(qū)，自楚漢以來，采用本土獨(dú)特方法釀造出來的一種發(fā)酵酒。是制造貢酒“程酒”“醽醁”，中必可少的一部分。湘南資興所謂的一種黃酒，湖酒即是和酒。
基本制造方法
　　先采集本地生長(zhǎng)的草本植物藍(lán)花草、辣蓼草洗凈曬干搗成粉加上部分米粉做成粒狀酒藥丸子備用。
　　再采集當(dāng)天有露水的龍泉水或醽泉水（古酒泉）。
　　三、將糯米放在泉水里泡2-3天，然后撈出漂洗干凈濾干水，再放入木蒸籠里蒸。熟后倒入一個(gè)大簸箕里兌上酒藥搓翻均勻，再倒入專用的陶器里進(jìn)行發(fā)酵，待2-3天成糯米甜酒糟。
　　隨后有酒蔞從里面打出的渾酒即是和酒。
　　歷史
　　和，含福、贏的意思，故引為喜慶用酒。由于程酒自秦始皇至宋末,皆為貢酒。宋朝，酒政極嚴(yán)。朝廷向湘南派駐酒官，征收酒稅，并規(guī)定不許私人釀酒。私自制曲5斤即判處死刑。以后放寬到私自制曲15斤判極刑。
　　故資興人們制作程酒上貢，而同樣美味的和酒，在民間流傳下來的。以湘南資興最為純正。和酒在資興邑人引以為珍貴。明朝徐霞客先生游至程鄉(xiāng)，未能得飲，故憤憤而曰：“今酒品殊劣,而二泉之水,亦莫尚焉”，殊不知和酒乃喜慶之酒，不逢喜慶不為上席又何能得飲。
現(xiàn)代和酒

　　和酒，（讀he jiu ）指一人同時(shí)飲兩種以上不同種類的酒，如既飲白酒、又飲啤酒或紅酒等，俗稱飲和酒。
　　幾種不同種類的酒調(diào)和在一起，如“雞尾酒”等亦稱和酒；此時(shí)和酒亦可作動(dòng)詞用。
　　在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，冠生園集團(tuán)一絲不茍地做好“和”酒系列產(chǎn)品，運(yùn)用本公司強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，對(duì)和酒從原輔材料進(jìn)廠檢驗(yàn)、溫浸、配料、熟化、濾酒、灌裝、貯存等整個(gè)生產(chǎn)流程進(jìn)行嚴(yán)格的控制。早在1998年本公司就通過了ISO9001質(zhì)量體系的認(rèn)證，（2003年換版認(rèn)證）2003年本公司又通過了HACCP食品安全保證體系的認(rèn)證。從而在產(chǎn)品質(zhì)量管理和食品安全方面確保了產(chǎn)品的質(zhì)量。
　　成績(jī)
　　和酒系列產(chǎn)品具有香氣馥郁芬芳，酒體晶瑩剔透，口感清醇淡雅，飲后不上頭和營養(yǎng)豐富等產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，再加上其獨(dú)特鮮明的品牌形象和豐富的歷史文化內(nèi)涵，自1998年上市以來，就深受消費(fèi)者喜愛，銷售連年大幅增長(zhǎng)。年產(chǎn)量從1998年200噸猛升到2003年24000噸，銷售額從1998年882萬增加到2003年3.2億，同時(shí)和酒系列產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷美國、日本、馬來西亞及港澳地區(qū)。2000年至2004年連續(xù)五年在上海市黃酒市場(chǎng)上銷售額市場(chǎng)占有率第一，尤其在2003年和酒在上海黃酒市場(chǎng)占有率達(dá)到40%，成為上海黃酒市場(chǎng)名副其實(shí)的龍頭老大。至2004年和酒已形成三、五、八、十年陳系列，常規(guī)包裝有1×6、1×12等，還有精品單盒等多種選擇。
榮譽(yù)
　　自1998年至今，和酒連續(xù)獲得上海市名牌產(chǎn)品和上海市暢銷品牌的稱號(hào)，2003年在（首屆）上海市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)黃酒評(píng)選活動(dòng)中榮獲總積分第一名，同時(shí)獲得暢銷品牌，經(jīng)典佳釀、優(yōu)秀品牌三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。