多少年的醬香年份的酒口感最佳？

酒是陳的香，尤其是醬香型白酒，對(duì)年份要求更高。不過，要說多少年份的醬酒口感更佳，這還真不好說。

每一瓶純正的醬香型白酒都是年份酒

茅臺(tái)酒起源的時(shí)候，釀造方法只有一種，那就是回沙工藝。而經(jīng)過純正坤沙工藝的醬香型白酒，必須要經(jīng)過1年釀造周期，5年以上貯存。所以說，只要是純正的醬香型白酒，一定是年份酒。

比如說茅臺(tái)酒，那都是五年以上陳釀的，所以酒質(zhì)才會(huì)那么好。但是如果喝茅臺(tái)喝出經(jīng)驗(yàn)來了，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，即便是茅臺(tái)，新酒也依然會(huì)有輕微的辛澀，但如果年份更長(zhǎng)的話，完全沒有任何刺激味，味道更加柔和、醇甜。

年份酒也不一定是好酒

純正醬香型白酒中的年份酒那確實(shí)是好，無論口感、風(fēng)味，那都是沁人心脾。但是如果不是好酒，年份再長(zhǎng)也達(dá)不到這樣的品質(zhì)。

現(xiàn)在市面上90%以上是液態(tài)工藝酒，也就是食用酒精勾兌酒，而且茅臺(tái)酒每年銷售量比實(shí)際產(chǎn)量高出很多，這里面就有不少違法者以次充好、以假亂真。

諸如這些勾兌酒，假酒，長(zhǎng)時(shí)間貯存最后水酒分離，喝起來香味全無，寡淡無味。

好酒需要年份，更需要收藏環(huán)境

貯存過的醬酒，口感肯定比新酒要好，并且更健康。那是因?yàn)榻?jīng)過陳化，酒會(huì)發(fā)生一定化學(xué)反應(yīng)，將酒體中刺激成分減少了。相應(yīng)對(duì)身體的刺激也少了。這也是為什么年份酒會(huì)比新酒更柔和，醇甜。

當(dāng)然，年份酒是好，但是也要有良好的貯存環(huán)境。在張支云酒的酒友當(dāng)中，很多人存新酒喝老酒，每年批量囤一些新酒，來年喝老酒。這的確是明智的做法，但是一定要切記，自己收藏一定要注意收藏方法。

第一，恒溫，恒濕；

這是保證酒分子跟水分子穩(wěn)定反應(yīng)的前提，因?yàn)榫凭肿幼陨砗芑钴S，遇到高溫的話比水分子活躍的多，所以溫度盡量低，盡量保持穩(wěn)定。

第二，避光，因?yàn)楣庹找材芤鹁凭肿拥幕钴S。

多少年的純正醬香型白酒好喝？

據(jù)真實(shí)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來表明，醬香型白酒的存放時(shí)間長(zhǎng)久后，酒的口感是越發(fā)醇厚，但再長(zhǎng)久的話便會(huì)出現(xiàn)逆反應(yīng)，陳味過于突出，柔順有余，而香氣不足，就象人年齡大了一樣，沒有朝氣。這樣的酒適合做調(diào)味酒，對(duì)于普通人來說可能就不好喝。

▲網(wǎng)上這類年份酒，千萬別信！

那么，如果是純正醬香型白酒，那得多少年份的才好喝呢？

注意，如果是真正的好酒，一般15年-20年左右是比較合適的，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)陳化到一定程度，酒足夠香醇。而在20年之前，酒體風(fēng)味是上升階段，而20年以后則慢慢弱化了。

另外，自己貯存需要更長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)榫茝S存酒是用千斤大壇子，酒體是上下循環(huán)陳化，效果更佳。而自家購買的酒，小瓶裝量少，陳華效果沒那么好。因此時(shí)間需要更長(zhǎng)一些。

▲茅臺(tái)鎮(zhèn)張支云酒廠的基酒庫一樓

當(dāng)然，能喝到真正年份十足的好酒，談何容易？雖然市面上宣傳10年、15年、20年的酒的很多，但可以肯定的是大部分都沒有達(dá)到實(shí)際年份，或者說只是在新酒里面添加一丁點(diǎn)10年、20年的酒，而計(jì)算時(shí)卻用最長(zhǎng)時(shí)間的那個(gè)年份。

目前張支云酒業(yè)僅有兩款酒，經(jīng)典版雖是6年陳釀，但也沒有宣傳是年份酒，而真正的年份酒——泰斗一號(hào)則是用15年好酒與50年老酒勾調(diào)而成，對(duì)外也是說15年份酒！