兼香型白酒有哪些香味混合

傳統(tǒng)兼香型白酒都是濃醬兼香。偏濃或者偏醬。

生產(chǎn)工藝方面有醬香高溫堆積的操作過程。發(fā)酵劑也用高溫曲。
曲子的香味帶入發(fā)酵整個過程。并參與蛋白質(zhì)的分解過程，香味成分復(fù)雜。
濃香型主體香己酸乙酯，乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等酯類配合。
醬香的主體香目前沒有定論，資料介紹說吡嗪類、呋喃類的占主要說法。
我認(rèn)為：兼香型白酒主體香是上述兩種香型主體香味物質(zhì)共同作用的結(jié)果。
本人學(xué)識少，希望幫到你。