①根據(jù)個人的口味特點和食物類型選購不同的葡萄酒種類。口味清淡的應(yīng)以新鮮白、桃紅、紅葡萄酒為主,口味濃厚的應(yīng)以陳釀紅、白葡萄酒為主;突出鮮味的清淡食物應(yīng)配合飲用新鮮白和桃紅葡萄酒,高脂肪、高蛋白的食物應(yīng)配合飲用口味厚重的陳釀型紅、白葡萄酒;餐前開胃酒以加香葡萄酒為主;餐后酒以甜型葡萄酒為主。
②不同類型葡萄酒的飲用溫度不同,干白葡萄酒多以8~12℃為佳;干紅葡萄酒多以14~18℃為佳;甜型葡萄酒多以8~10℃為佳。
③葡萄酒應(yīng)倒放或平放于冷涼(12~15℃最佳)、干燥、避光處。一次未飲用完的干型葡萄酒,可用原木塞或購買的代用塞密封后存放幾天,但感官質(zhì)量會下降,應(yīng)盡快飲用;一次未飲用完的甜型葡萄酒,必須用原木塞或購買的代用塞密封后于0~4℃處冷藏,并盡快飲用。
④葡萄酒只有在適量正確飲用時才能發(fā)揮其營養(yǎng)保健功效,過量飲用同樣具有一定副作用。正常情況下,適宜飲用量為每天250~300毫升(約1/3瓶),最好配合正常進餐和晚上睡眠前分別飲用。
葡萄酒是一種帶有鑒賞性的產(chǎn)品,因此飲用強調(diào)一些方法,使它更具生命力和發(fā)揮淋漓盡致,真正物有所值。- 1:飲用環(huán)境- 安祥寧靜和空氣清新的環(huán)境氣氛是首先的條件,餐室中室溫和臺桌上的布置會更添氣氛,誘發(fā)人們品嘗的心情和食欲。- 2:飲用酒杯- 品嘗和飲用葡萄酒對容器是有一定的要求,甚至有見杯而知酒的說法。總的說,首先葡萄酒杯應(yīng)杯身薄、無色透明,以便顯現(xiàn)葡萄酒的本色。通常葡萄酒杯為口小腹大,狀如郁金香,使酒香能聚集杯口,以便鑒賞酒香。酒杯容量較大,一般酒杯容量約150ml,每次酌酒量為2/3,約100ml。其它,要求酒杯杯根較高,約4~5厘米,以便手持酒杯后還能觀賞到整個杯的酒色。- 3:飲用條件- 開瓶、斟酒等都是上等葡萄酒飲用必須強調(diào)技法。一般飲用葡萄酒本身飲用溫度最為講究:白葡萄酒應(yīng)為7~10℃,紅葡萄酒為10~13℃。最好的降溫方法就是將酒瓶放入冰桶內(nèi),并且在飲用前半個鐘頭開瓶,使酒與軟木塞之間異味消散并充分呼吸增加酒香。-4:飲用鑒賞內(nèi)容- 主要鑒賞內(nèi)容有:觀色;即是觀察葡萄酒本身的色澤。晶亮透明、微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色。紅葡萄酒越陳越有光澤,不同葡萄品種所釀出的色澤不同。但色澤純正是人們最好感覺。-聞香;通過運用嗅覺,慢慢的領(lǐng)略酒中的香味,是一種果香的氣味,無疑香味純樸是上等葡萄酒所具有的特色。- 品味;即是入口的滋味,慢慢的咽下領(lǐng)略其滋味是酒本身質(zhì)量最重要體現(xiàn),新鮮、醇厚、爽口、可口、純正都是它的品味內(nèi)容,當(dāng)然個人主觀的感受能力不同,其品味標(biāo)準(zhǔn)也不同,但好的葡萄酒會給人們好的總體的感覺。- 5:適度飲用- 雖然葡萄酒具有以上功效和誘人飲用的作用,但都有飲用適量的限制。暴食暴飲只能物極必反。因此,提倡科學(xué)適量的飲用是關(guān)鍵。究竟多少的量才是適度呢?-聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織(WHO)指出,適當(dāng)飲酒基準(zhǔn)量是每天相當(dāng)于10~30克酒精的含量。根據(jù)這個標(biāo)準(zhǔn),可測算每天飲用多少葡萄酒為適量。不少專家認(rèn)為,最佳的量約為每天200亳升為宜。我們推薦建議最佳飲用量傾向于200ml為宜。- 在適量飲用同時也應(yīng)注意適時飲酒。一般認(rèn)為,晚間飲用葡萄酒是最佳的時間。
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