貴州酒業(yè)網(wǎng)站 貴州酒廠

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貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）保健酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的主要產(chǎn)品都有什么?

中國許多酒，包括很多中國名酒，均與杏花村汾酒有著直接的血緣關(guān)系。

相傳，清康熙年間，一個姓賈的山西鹽商到貴州茅臺鎮(zhèn)做生意。他看到那個地方山清水秀，景色宜人，可當(dāng)?shù)氐木茀s不大好喝，由于路途遙遠(yuǎn)攜帶汾酒又不大方便，
于是便想將家鄉(xiāng)杏花村汾酒的釀制技術(shù)復(fù)制到茅臺鎮(zhèn)。有一次他去茅臺的時候，便從杏花村請了幾位釀酒名師，在茅臺釀制“山西汾酒”。雖然酒是按照杏花村汾酒
的工藝特點(diǎn)進(jìn)行釀制的，但由于水質(zhì)、環(huán)境、原料等均有不同，人們把釀制出來的酒稱為“華茅”，成為了山西鹽商的私釀酒。為什么賈性老板釀制的茅臺卻要叫
“華茅”呢?原來，古字“華”與“花”相通?！叭A茅”，就是“花茅”——“杏花茅臺”的意思。一個“華”字，把茅臺酒和杏花村汾酒的關(guān)系表現(xiàn)得再親密不
過。據(jù)1939年7月中國國民經(jīng)濟(jì)研究所出版的《貴州經(jīng)濟(jì)·茅臺酒之沿革及制造》記載：“在滿清咸豐以前，有山西鹽商某，來茅臺地方，仿照汾酒制法，用小
麥為藥曲，以高粱為原料，釀造一種燒酒，……特稱曰茅臺酒。”因茅臺酒釀造工藝源于汾酒，因此也就有了“茅臺老家在山西”的說法。

陜西西鳳酒，她的歷史要比茅臺更早一些。據(jù)記載，最早也是從“山西客戶遷入，始創(chuàng)西鳳酒，后客返原籍，土著始自釀酒?！倍谶@以前，汾酒已經(jīng)是山西白酒之
“最”。西鳳酒也是以大麥、豌豆制曲，用高粱為原料，曾經(jīng)在比較長的一段時間內(nèi)被劃分為清香型大曲白酒。所以細(xì)論起來，西鳳酒的淵源還是汾酒。

四川是全國名酒的重要產(chǎn)區(qū)，在全國占有重要位置?？墒?，很多四川酒的歷史同樣也與汾酒有著諸多的血緣關(guān)系。相傳，清朝初年瀘州有個姓舒的武官駐防陜西略
陽，性嗜酒，卸任時，便將當(dāng)?shù)匚鼬P酒名匠——掌握了山西汾酒技術(shù)的幾位老工人，連同制酒的母糟帶回川南瀘州，自設(shè)酒坊，開始了瀘州大曲的歷史。1959年
輕工業(yè)出版社出版的《瀘州老窖大曲》對此曾有明確記載。這也證明了幾百年前的一條山西——陜西——四川的“名酒之路”。而五糧液、成都全興大曲均較瀘州大
曲為晚，風(fēng)格大同小異，可以認(rèn)為是前者的延續(xù)。因此，當(dāng)年四川的名酒廠一直在尊稱杏花村汾酒廠為“老大哥”?，F(xiàn)在只是由于市場競爭的緣故，很多酒企開始自
尋“祖先”。

實(shí)際上，不只是多個國家名酒，全國許多地方的佳釀也多來自山西，或者是山西技師前往釀制，或者學(xué)自山西的技術(shù)，有些地方雖然沒發(fā)現(xiàn)與山西的直接關(guān)系，也要
打出山西的牌子、特別是山西汾酒的名牌，以壯聲威。如武漢的“漢汾”酒，湖南的“湘汾”酒，安徽的“溪汾”酒，黑龍江的“佳汾”酒等等。