以法國(guó)葡萄酒為例:
一、看酒標(biāo)上的葡萄酒等級(jí)。
法國(guó)的葡萄酒法律將葡萄酒分為4級(jí):AOC是最高級(jí)別的法國(guó)葡萄酒。我們拿到一瓶酒,可以從酒瓶標(biāo)簽上就辨別出是否屬于AOC級(jí):酒標(biāo)上標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。一般來(lái)說(shuō)這個(gè)標(biāo)示的首尾兩個(gè)單詞是不變的,而中間的單詞因產(chǎn)區(qū)不同,而有變化。如波爾多珍藏葡萄酒,產(chǎn)地是波爾多,所以標(biāo)示為Appellation Bordeaux Controlee,如果同是AOC級(jí)別的葡萄酒,還可細(xì)分為很多等級(jí)??偟膩?lái)說(shuō),中間的地名在行政區(qū)劃中越小,就越是好酒。
二、看葡萄酒的年份。
法國(guó)葡萄酒相比其他國(guó)家的酒來(lái)說(shuō)比較復(fù)雜,并不是只要是AOC級(jí),就是好酒。好酒必定出自好年份。因?yàn)槠咸丫频馁|(zhì)量關(guān)鍵在于葡萄原料的質(zhì)量,而葡萄的質(zhì)量,卻因?yàn)楫a(chǎn)地和當(dāng)年的氣候和對(duì)葡萄的管理所決定。葡萄酒酒瓶的正面標(biāo)簽上標(biāo)明了該葡萄酒的年份,葡萄年指葡萄采摘和釀造的年份。它與裝瓶年無(wú)關(guān)。葡萄年份的好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān),雨水過(guò)多則葡萄酒釀出來(lái)偏淡。自2000年以來(lái)的好年份有,2000,2003,2004,2005,所以當(dāng)你看著法文酒標(biāo)發(fā)蒙的時(shí)候,看年份選酒也許是個(gè)不錯(cuò)的主意。酒標(biāo)上年份2005,表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。
而另一些稍微懂酒的人又太過(guò)追求年份,認(rèn)為越老年份的酒越是好酒,當(dāng)然這也沒錯(cuò),但這樣的酒大多是拿來(lái)作投資收藏而不是拿來(lái)喝的,在法國(guó)的葡萄酒屆,90%的產(chǎn)品都是經(jīng)不起久存的,出廠后幾年到十幾年就要喝掉。而這些酒,一樣也是好酒。
三、識(shí)別原裝進(jìn)口葡萄酒與國(guó)內(nèi)灌裝酒
1、酒瓶外觀
看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?是否仿冒翻?。俊 ?br _extended=true>看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過(guò)的痕跡?
看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭:法國(guó)國(guó)際碼是3,國(guó)內(nèi)灌裝的為6。(附表有部分國(guó)家條形碼前綴,事實(shí)上,這是最簡(jiǎn)便最快捷區(qū)分灌裝酒和原裝酒的方法,當(dāng)然,假酒除外)
看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí):根據(jù)中國(guó)法律,所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo),如果沒有中文背標(biāo),有可能是走私進(jìn)口,質(zhì)量不能保證。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然?
看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注:瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)
酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感
3、看酒塞標(biāo)識(shí)
打開酒瓶,看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法國(guó),酒瓶與酒塞都是專用的。
4、聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質(zhì)了
5、品葡萄酒的口感
飲第一口酒,酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí),正常的葡萄酒是平順的,問(wèn)題酒則有刺激感。咽酒后,殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味,則不正常。
?附:
部分國(guó)家地區(qū)(EAM)成員的條形碼前綴碼:
美國(guó)、加拿大 00-09
澳大利亞 93
西班牙 84
法國(guó) 30-37
智利 780
阿根廷 779
俄羅斯 460-469
香港 489
葡萄牙 560
中國(guó)大陸690-692
英國(guó) 50
愛爾蘭 539
瑞典 73
德國(guó) 40~44
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