為什么地道的醬香酒只能在茅臺鎮(zhèn)釀造

白酒釀造講究“水、土、氣、生”。
1、不管是釀造過程還是窖藏過程，微生物群落必不可少，離開茅臺鎮(zhèn)，這種長期生存在茅臺鎮(zhèn)的特殊微生物都存活不下來。
2、釀造醬香型白酒的材料也是特別有講究，取材上用的是茅臺鎮(zhèn)本地種植的紅纓子高粱、本地小麥和赤水河之水，河水因為地質(zhì)原因，富含特殊的礦物質(zhì)
3、釀酒的傳統(tǒng)工藝傳承千年，很多環(huán)節(jié)上一直沿用人工操作，秉承古法，人工智能取代人工古法釀酒達不到醬香酒正宗口感，以茅臺集團酒廠為例，踩曲、下沙、取酒等一直都保持人工手工操作
4、茅臺鎮(zhèn)河谷一帶，海拔只有400多米，這里形成特殊的氣候和特殊的氣溫環(huán)境。
2000年，貴州茅臺酒股份有限公司向貴州省人民政府提出了茅臺酒原產(chǎn)地域范圍的界定申請，同年，經(jīng)貴州省人民政府、貴州省技術監(jiān)督局核準，確定了茅臺7.5平方公里貴州茅臺酒原產(chǎn)地域范圍。同年8月向國家質(zhì)量技術監(jiān)督局提出了茅臺酒原產(chǎn)地域保護申請，經(jīng)審查，國家質(zhì)量技術監(jiān)督局于2001年3月29日發(fā)布公告，批準對茅臺酒實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。從這一天開始，茅臺成為了中國首個地理標志（原產(chǎn)地域）產(chǎn)品保護的白酒，而茅臺7.5平方公里的范圍注定成為了茅臺酒的核心源地。
2010年5月，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局初審推薦，國家質(zhì)量技術監(jiān)督局依法受理了貴州省人民政府關于茅臺酒調(diào)整地理標志產(chǎn)品保護名稱及保護范圍的申請，通過了將茅臺酒原產(chǎn)地域范圍擴大到15.3平方公里。
茅臺鎮(zhèn)位于仁懷市城西13公里處的赤水河東岸，處于東經(jīng)106°22″,北緯27°51″，面積8平方公里，依山近水。在郁郁蔥蔥的河濱地帶，現(xiàn)建有“紅軍烈士陵園”和“紅軍渡河紀念碑”。茅臺鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的繁華寫照；域內(nèi)白酒業(yè)興盛，當?shù)厣a(chǎn)的“茅臺酒”，歷史悠 久，18世紀中葉即有酒坊20家。1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，從此茅臺鎮(zhèn)譽滿全球，到20世紀初已躋身世界名酒之林。
1935年中國工農(nóng)紅軍長征在茅臺三渡赤水，寫下了中國革命史上的壯麗詩篇。茅臺鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長征文化和神秘的酒文化于一體，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”，是醬香酒的故鄉(xiāng)。
茅臺鎮(zhèn)年平均氣溫18攝氏度，冬季最低氣溫2.7攝氏度，夏季最高氣溫40.6攝氏度，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上，冬季溫差小，無霜期長。這里的空氣濕度和溫度為微生物群繁衍生息提供了絕佳條件，只要你進入茅臺鎮(zhèn)范圍，就由遠而近聞到越來越濃厚的酒香，其實這飄忽空中，移步不同的香味，就 是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。站在茅臺鎮(zhèn)制高點眺望，滿山紫紅色的土壤入眼來，這種土壤稱作紫色砂頁巖，它是海拔高度、巖石沖擊后成土母質(zhì)以及雨水沖刷等因素綜合影響的結果。土壤中砂質(zhì)和礫土含量高，土壤松散，孔隙大，滲透性強，地表水和地下水融入大地奔向赤水河 時，在被層層過濾、吸收、轉化中還原為清甜可口的天然山泉，蘊涵著豐富的礦物質(zhì)和大量的微生物，為釀造美酒提供了得天獨厚的自然環(huán)境。
宋酒師定制酒，每一滴都是選用原產(chǎn)地特級紅纓子高粱，傳承千年古法釀制，經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒。不是每粒高粱都有資格成為宋酒師定制酒的原料。每一滴茅香傳承。原產(chǎn)地茅臺7.5平方公里貴州茅臺酒不可復制的地理，每一粒都是天地造化
原產(chǎn)地紅纓子高粱與非原產(chǎn)地（例如東北高粱）的區(qū)別，不僅表現(xiàn)在外形，更在于其獨特地理，氣候環(huán)境造就的內(nèi)在品質(zhì)，但原產(chǎn)地紅纓子高粱因為產(chǎn)量稀少，常常到了收購季節(jié)，會出現(xiàn)一粒難求的，宋酒師定制酒選用茅臺集團的酒水，從集團實力和政策保護的前提下，我們絕對做到對客戶的酒水的品質(zhì)和供應做到保駕護航。所以很多酒水廠家就用東北高粱去替代或者混合。
從傳統(tǒng)釀酒工藝的角度來講，原產(chǎn)地紅纓子高粱能做到7次取酒，而東北高粱則只有3-4次。守時節(jié)，每一粒紅纓子高粱都是過時不候，我們都是采用最新當季的紅纓子高粱進行傳統(tǒng)古法釀酒，7次取酒。手工收割，手工選料，每一粒都是精挑細選，不是每粒高粱都有資格成為宋酒師定制酒的原料。
宋酒師定制酒，原產(chǎn)地特級紅纓子高粱古法釀造，確保千年不變的茅臺酒口感，正本清源。
唯有土生土長，方保原汁原味，唯有古法傳承，正本清源，才能確保每一滴茅香傳承。原產(chǎn)地茅臺7.5平方公里貴州茅臺酒不可復制的地理，氣候環(huán)境，賦予了茅臺酒核心產(chǎn)區(qū)的絕對壟斷，也保證了每一滴茅香的醇厚與清源的傳承