能存放幾十年的黃酒該如何儲(chǔ)藏

黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。
存放的溫度要適宜，否則在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?br>黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗悖@是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈?。?yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存。
否則，很容易會(huì)造成黃酒不能飲用，可以看看這個(gè)：網(wǎng)頁(yè)鏈接
儲(chǔ)存的要求可以參見(jiàn)：網(wǎng)頁(yè)鏈接

老酒保存了20年，還能喝嗎？

? ? ? ?俗話說(shuō)得好，百年陳酒十里香。意味著酒陳放的越久，醇味更加香濃。比如82年的拉菲啦，陳放50年的茅臺(tái)啦，這些都是好酒，但價(jià)格昂貴。

? ? ? ?但并不是意味著所有的酒都是可以存放10年、20年的。題目中的老酒，應(yīng)指的是存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒泛指所有經(jīng)過(guò)陳年的佳釀。這種老酒喝是可以喝的，但口感和味道就要視情況而定了。

? ? ? ? 首先，酒都是有保質(zhì)期的，為什么呢？因?yàn)椴煌凭鹊木颇艽娣诺臅r(shí)間不同。微生物在10%的酒精溶液里不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒度數(shù)高則化學(xué)變化非常小，因此可以長(zhǎng)時(shí)間保存，但度數(shù)低的酒就不行了。酒精度低的酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存，若存放久了后，不建議繼續(xù)喝。

? ? ? ?其次，老酒的儲(chǔ)存條件。酒的儲(chǔ)存需要一定適宜的溫度、濕度等條件，這樣才能更好的保存酒的醇香。

? ? ? 最后，不同種類的酒，存放久了以后味道就不同了。

? ? ?（1）對(duì)于低度白酒（通常指酒精度40%（V/V）以下的產(chǎn)品），在存放一段時(shí)間后（通常需一年或更久，但因酒而異），容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味變淡。因此，在購(gòu)買低度白酒時(shí)，最好選擇兩年以內(nèi)的白酒產(chǎn)品。

? ? ?（2）對(duì)于黃酒，普通家庭的儲(chǔ)存方式，會(huì)使其色澤加深，有焦臭味，香氣由醇香變?yōu)樗?。陳放越久，味道并不是越好?/p>

? ? ?（3）對(duì)于葡萄酒，并不是所有的葡萄酒都具有陳放的能力。與葡萄的品種、葡萄的品質(zhì)、葡萄酒的品質(zhì)有關(guān)。

? ? ?盡管國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在其頒布的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》中明確，乙醇含量10％以上（含10％）的飲料酒可以免除標(biāo)注保質(zhì)期，但并不意味著白酒、黃酒、葡萄酒等酒的存放時(shí)間一定越長(zhǎng)越好。