醬香生產(chǎn)周期比濃香長(zhǎng),工藝復(fù)雜,成本高,價(jià)格高。醬香的代表是茅臺(tái),濃香的代表是五糧液
醬香型的酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長(zhǎng),倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無(wú)窮。
濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)
醬香型白酒有醬香突出、回味悠長(zhǎng)、空杯留香,飲后不上頭、不刺喉,(不上頭是指頭不痛,并不代表頭部沒有反應(yīng),但飲后容易產(chǎn)生飄蕩的感覺;不刺喉,是指飲后不會(huì)口干舌燥,前面幾杯應(yīng)該細(xì)品,讓咽喉有個(gè)適應(yīng)的過(guò)程,很快會(huì)漸入佳境,越喝口感越好)像交響樂(lè)復(fù)雜,寬敞,給人漸入佳境的特點(diǎn)。而濃香型酒前后始終都是一個(gè)口感,就像流行音樂(lè)簡(jiǎn)單、明快,給人從一而終的特點(diǎn)。這是兩者之間最大的不同。
我岳父對(duì)酒這方面很有研究,每次都拉著我說(shuō),最近他喜歡上了一款叫金樽吟的,醬香突出,醬香明顯且舒適,陳香明顯,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),足年窖藏,在市場(chǎng)上也是受到大大的歡迎。
1、酸度高,有利于健康醬香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。2、富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD,是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí),醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。3、純糧釀造,不添加外來(lái)物質(zhì)醬香酒由純糧釀造,是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。
酒金樽吟醬香白酒就是入口味道很豐富,有輕微焦香,中段酸感比較柔和,比較明顯的陳年風(fēng)味,后段輕微澀口,回甘明顯,足年窖藏,之前在百度上看到對(duì)他們的評(píng)價(jià)挺不錯(cuò)的。
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