家里保存二十年的白酒，沒有拉絲，更沒有那么粘稠，怎么回事？

你家保存的應該是清香型白酒。

清香型白酒為什么叫清香？就是因為里面含的呈香物質含量比較低，所以才叫清香，本身白酒放時間越長，里面的香型物質是越來越少，并不是想象中的越來越多，這一點是有依據(jù)的。專業(yè)人員是專門做過檢測的。

所以你家里放20年沒有粘稠感，這個很正常，因為里面的香味物質已經(jīng)變得非常少非常少。

粘稠感來源于兩個因素，第一個因素就是里面的高分子有機物多的情況下，液體的表面張力增大，導致有粘度感。表面張力越大越容易拉絲。

第二個是水和酒精的結合度，就是叫締合度，越高會表現(xiàn)出濃度感，理論上放時間長的白酒水和酒精的地殼都應該是比較高的，也就是說容易產(chǎn)生拉絲，不知道你的酒是多少度。

另外一個因素，就是和瓶口形狀有關系。

你換一個形狀瓶口試一試。比如說你把你的酒倒進茅臺瓶子里，或者類似的瓶子。

如果不是清香型白酒，那就是和你的瓶口形狀有關系。

你可以先把酒倒到和茅臺瓶口一樣的瓶子里再試試，應該會解決。