白酒釀造技術(shù)有多種，那種好？

就如問題描述中所說，釀酒分為固態(tài)、半固態(tài)、熟料液態(tài)、熟料液態(tài)幾種。

固態(tài)發(fā)酵的玉米

液態(tài)發(fā)酵的玉米

生料液態(tài)大米發(fā)酵

一提到液態(tài)發(fā)酵，大部分酒友是反對(duì)的，認(rèn)為固態(tài)酒好喝，液態(tài)酒不好喝，液態(tài)酒是對(duì)中國上下5000年文化的摸黑，事實(shí)真是這樣嗎？

下面我們聽聽這為自釀自飲的釀酒愛好者是怎么說的：

我喜歡喝酒，也喜歡研究酒，他嘗試用各種糧食、各種水果用固態(tài)、半固態(tài)釀和液態(tài)釀酒。包括玉米、高粱、小麥、大米、糯米等糧食、蘋果、葡萄等水果。，自從喝過自釀的液態(tài)酒后就對(duì)液態(tài)酒的清爽折服。

它們各有所長、各有所短。液態(tài)酒清爽、純凈無雜味，后味短;固態(tài)酒香醇飽滿、下喉后回味悠長，但同時(shí)帶來的雜味也相對(duì)重些。

中國的年輕人為什么能接受洋酒而不能接受中國白酒，僅僅是崇洋媚外嗎?絕對(duì)不是。

你可以嘗嘗伏特加，沒有任何中國酒的香味，僅僅就是酒精和水，但絕沒有中國白酒的雜味，但絕對(duì)更能使人接受。

這就應(yīng)了中國的古話“汲取精華，剔除糟粕”。

生香容易去雜難，固態(tài)為了增香難免保留過多雜味，液態(tài)為了去雜難免也會(huì)去點(diǎn)一些香味、后味。一個(gè)清爽香淡，一個(gè)香濃雜重。

我國近60歲的人，對(duì)中國白酒情有獨(dú)鐘，但自釀過液態(tài)酒后對(duì)液態(tài)酒的清爽折服。

小編在雅大釀酒設(shè)備廠家工作近10年，接觸過的客戶來自全國各地，通過他們的反饋我們也全面了解到，不同的地方對(duì)酒的口感要求不同，工藝也不一樣，所以我們不能很肯定的說那種工藝好，那種工藝不好，適合當(dāng)?shù)乜谖兜木褪亲砗玫摹?/p>

一般而言，大米、糯米等去殼類糧食用半固態(tài)，液態(tài)法釀的多，高粱、稻谷用固態(tài)、半固態(tài)口感好，玉米固態(tài)做法口感好。

對(duì)于這個(gè)問題你們?cè)趺纯?？你們憑工藝判斷酒的口感好壞合理嗎？