黃酒的簡介？

你好，請仔細閱讀如下：????黃酒是中國古老的酒精飲料之一，是中國的特色酒品，黃酒是以糧食為原料，通過特定的加工工過程，受到酒藥、曲（麥曲、紅曲）和漿水（浸米水）等不同
種類的霉菌，酵母和細菌的共同作用而釀成的一種低度壓榨酒。黃酒酒液中主要有糖分、糊精、醇類、甘油、有機酸、氨基酸、脂類、維生素等成分，是一種營養(yǎng)價
值很高的飲料。?含糖量分類

??? ?分為干型、 半干型、 半甜型、 甜型、 濃甜型五種

?主要品種

1、元紅 干型 酒精體積14%~16%

制造流程：瀝去漿水、蒸飯、攤涼、加水和漿水、麥曲、酒母、
糖化發(fā)酵60天、榨酒、澄清、過濾、裝

????壇、貯存。

口味特點：呈橙黃色，芳香獨特，口味甘爽微苦。

2、加飯
半干型 酒精體積為16%~18%

制造特點：總的加飯量比元紅多10%即醪液濃度較高，故名加飯。

口味特點：呈深黃帶紅
色，芳香突出，口味醇厚，略帶鮮甜。

3、善釀 半甜型 酒精體積13%~15%

制造特點：以1~3年酒齡的元紅酒代替
水。

口味特點：呈深黃色，香甜醇厚，質地特濃，具有獨特的風味。

4、香雪 甜型 酒精體積18%~20%

制造特點：糯米飯用水淋涼后，加酒藥進行糖化，拌入少量麥曲，并加入陳年糟燒（一種用黃酒糟蒸餾而得

????的白酒），代替水。

口味特點：色如玉液，芬芳幽香，
醇和鮮甜。

5、鮮釀 濃甜型

制造特點：落缸時除加陳年元紅酒外，還加入部分淋飯酒的半成品上清液及少量漿水。

口味特點：陳釀期短，香味形成快，甜味強，但風格略遜于善釀酒。

黃酒熱飲—30℃～50℃

???
能驅寒祛濕，活血化瘀，對風濕，關節(jié)炎及跌打損傷的益。

冷飲—14℃～16℃

???消暑解渴，消食化積，有一定的鎮(zhèn)靜作用，
對消化不良，厭食有療效。

混飲—可加入礦泉水，汽水及果汁

元紅酒—宜熱飲宜拌肉類

加飯酒—宜熱飲宜拌冷盤

善釀酒—宜微溫宜拌甜菜或點心

香雪酒—常溫，少量飲用，有助消化